扣肉的家常做**宗 扣肉的正宗做法第一名厨？

大家好，今天来为大家解答扣肉的家常做**宗这个问题，包括扣肉的正宗做法第一名厨？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

扣肉的正宗做法第一名厨？

步骤/方式11块五花肉块放入冷水中，加入适量姜片和白酒；步骤/方式2大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；步骤/方式3一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；步骤/方式4凉后在厨房纸巾上控干水分步骤/方式5烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；步骤/方式6直至将五花肉表皮炸至金黄；步骤/方式7再次捞出后放入冷水中浸泡；步骤/方式8烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；步骤/方式9炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；步骤/方式10加入3克盐和5克糖调味，翻炒均匀；步骤/方式11盛入碗中，挑出姜葱；步骤/方式12冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；步骤/方式13放入碗中，再加入2克盐、2勺腐乳汁、1勺生抽、1勺料酒和5克白糖；步骤/方式14抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，步骤/方式15上面铺满炒过的梅干菜；步骤/方式16菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；步骤/方式17拿出来后倒扣在盘中即可。

步骤/方式1五花肉用刀片刮干净猪皮上的毛毛，然后洗干净放入锅中，倒入适量的水，再放入麦芽糖搅拌均匀，盖上盖子开大火烧开，把五花肉煮熟后关火捞出来。

步骤/方式2在猪皮表面上抹上少量的盐，然后沥干水分步骤/方式3锅里放入适量的油，油要用那种清亮颜色淡的油，这样不会上色太重。

油烧至七成热的时候转成中小火，放入五花肉，皮朝下。

马上盖好盖子防油溅。

炸两三分钟后关火。

步骤/方式4等油不会溅的时候把五花肉捞出来放水里泡一个小时左右步骤/方式5炸的五斤五花肉，我用了两斤来做扣肉。

剩下的沥干水分放冰箱保存。

下次吃的时候拿回来做就可以了。

五花肉切成薄片。

步骤/方式6加入生抽、老抽、蚝油、南乳、五香粉、猪肉粉、盐、糖、小葱头、香菜头，搅拌均匀腌制半个小时。

步骤/方式7腌制好后把肉片皮朝下放入大碗中，倒入剩下的酱汁。

放入折叠蒸锅中，盖好盖子。

步骤/方式8在水箱中倒入纯净水，水不能超过水位线。

1.7L外置大容量水箱，满足烹饪所需，还能边蒸边加水。

步骤/方式9按钮钮到50分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍。

省时省电。

步骤/方式10蒸好后用一个盘子盖在碗上，倒扣碗朝上。

然后把碗拿起来就可以了。

关于扣肉的家常做**宗到此分享完毕，希望能帮助到您。