抄手馅的做法和配料 云吞馅的斤两做法和配料？

大家好，今天来为大家解答抄手馅的做法和配料这个问题，包括云吞馅的斤两做法和配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

云吞馅的斤两做法和配料？

食材用料新鲜猪肉（瘦）400g新鲜猪肉（肥）200g鲜虾仁200g、盐3/2茶匙细糖1/2茶匙、味精1茶匙鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙1/3准备原料：新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量2/3猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡3/3肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕。

准备材料:猪前腿肉1斤左右，云吞皮2斤，马蹄1斤，香葱1把，芹菜1小把，生姜1块，鸡蛋2个，食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、陈醋各适量。

街作步骤:一、将猪前腿肉剁碎，越碎越好。

二、将马蹄去皮，切碎。

三、把香葱、芹菜、生姜洗干净切成小碎丁。

四、把所有切好的佐料放入剁好的肉末盆里，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、陈醋、香油充分搅拌均匀。

五、倒入提前温水泡好的葱和生姜水，继续拌均匀。

六、接下来就可以开始包云吞了。

热气腾腾的云吞上桌，晶莹剔透，咬一口，鲜香脆爽。

云吞馅家常做法？

方法/步骤分步阅读1/8先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用2/8肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。

3/8分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。

4/8加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q5/8个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。

6/8可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。

7/8用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。

8/8煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。

第1步、准备剁好的肉馅备用。

第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。

第3步、将剁好的葱，姜加入肉馅中。

第4步、加入适量的盐。

第5步、加入少量五香粉。

第6步、加入少量鸡精。

第7步、加入1勺生抽。

第8步、加入少量耗油。

第9步、拌匀备用。

第10步、取一张馄饨皮放入适量肉馅。

第11步、将一个角窝上去包裹住肉馅。

第12步、180度交叉粘合。

第13步、碗中放入紫菜，虾皮和葱花。

第14步、加入盐，胡椒粉，鸡精。

第15步、馄饨煮5分钟左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。

第16步、香喷喷的馄饨做好了。

步骤1葱切粒，葱白和葱叶分开，把葱白、姜片、花椒放入200克温热水泡30分钟左右，等水凉后，放到冰箱冷冻一到两个小时，然后取出过滤备用。

步骤 2肉要分开打，先把瘦肉打成肉末，然后再打肥肉，把成泥状，然后放入瘦肉搅打均匀，这样就基本上吃不出肥肉，也能让肉末产生粘性。

步骤 3肉末加入鸡蛋、盐、生抽、蚝油、猪肉、生粉、胡椒粉、小苏打，用筷子往一个方向搅拌上劲，用厨师机的也可以用厨师机搅拌。

步骤 4取175-200克的葱姜冰水，分三到四次加去肉馅中，也是用一个方向搅拌，每次等水被充分吸收后再加下一次。

步骤 5最后加入葱叶和花生油搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时后，就可以包了，准备好的肉馅闻着就很香了。

步骤 6肉馅大概配一斤半的馄饨皮，大概能包150个馄饨。

关于抄手馅的做法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。