打卤面的家常做法 冒卤最好吃的做法？

大家好，今天来为大家解答打卤面的家常做法这个问题，包括冒卤最好吃的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冒卤最好吃的做法？

材料主料：鸭肉半只；辅料：八角适量、香叶适量、桂皮适量、生抽适量、姜适量、冰糖适量1.鸭肉洗净斩块。

2.锅煮沸水，下鸭肉焯掉血水捞出。

3.准备好配料。

4.焯过血水的鸭肉倒入高压锅。

5.加入配料。

6.加入生抽。

7.放入冰糖。

8.加入适量水。

9.置火上，上气后煮10分钟即可。

10.好了，颜色还不错，味道就更好了。

小贴士加生抽就不要盐，因为下盐后会使肉吃起来柴柴的。

上气后10分钟就可以了，我多煮了几分钟，骨头都有些脱离了。

面带卤的做法？

主料: 面粉200克辅料卤水汁适量 葱花适量花椒适量 盐适量1. 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水2. 和成棉絮状3. 再用手揉5分钟4. 切成小剂子5. 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点6. 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。

时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。

7. 油菜洗净，切两半8. 准备调料，花椒，葱花。

卤水汁9. 水开放入油菜，水再开，捞出控水。

10. 取一个剂子，用筷子在中间压一下11. 从一边开始扯，12. 一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。

13. 一整条不断，下锅14. 面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。

15. 热锅热游，放入花椒爆香16. 再放入葱花17. 葱花变色后倒入卤水汁。

这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。

放多少看你口味如何。

我一般放半汤勺，那种大勺。

18. 面条，油菜19. 找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。

20. 好了21. 拌拌，吃吧。

姜波打卤面的正宗做法？

材料:五花肉、香菇、鲜口蘑、水发黄花菜适量、水发木耳适量、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料适量、盐、糖、蚝油、黄酒、生抽、老抽、水淀粉适量。

制作过程：1、先把五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜段、料酒、大料，开大火煮到筷子能够**去即可捞出放凉后，切片备用。

2、香菇用温水发好，再对半切开，同时黄花菜去掉硬硬的头部后清洗干净，把木耳清洗干净，并且撕成小块，口蘑去蒂切洗净成薄片。

3、起锅烧油，当油热后下入两个鸡蛋，炒散后放入葱花炒香后盛出备用。

4、锅里再次放油，将准备的五花肉下锅，用中小火将肥肉里的 油脂炒出来，然后放入口蘑片一起炒，当口蘑炒软出水后，放入姜片蒜片和蚝油去腥增香，继续翻炒均匀。

5、然后把准备的黄花菜、香菇以及木耳一起下锅翻炒均匀。

6、把这些食材炒匀后，就把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒，然后开始调味，加入盐、生抽、黄酒、白糖翻炒均匀。

7、最后加入煮五花肉的原汤，用大火煮开。

8、大火煮开后转到小火煮十分钟，在煮汤的时候，准备一个干净的碗，准备适量的水淀粉，等到十分钟后，把水淀粉分成两次加入汤里。

9、另起一口锅，锅里烧水，水开后加入一两滴油和少许食盐，将面条下锅煮熟，然后捞到碗里，再盛上一勺厚实的卤，最后配上一点香菜，一道香喷喷的打卤面就做好了。

原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾(大点的海米味道更浓)、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉(生粉)少许、盐、 糖、料酒、酱油。

步骤：1、用开水泡好香菇、木耳，用盐、料酒、酱油、淀粉腌肉片20分钟；2、热油内放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2个鸡蛋以及虾米，盛出待用；3、热油，用葱姜炝锅，炒香干、木耳、香菇或黄花菜，放酱油、糖、盐，然后加开水煮，沸腾后加入炒好的鸡蛋，待煮出香味，放肉，再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变稠，开锅后淋两个鸡蛋，加香油。

技巧：用天津的独流老醋，更正宗。

主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑　　辅料：鸡蛋、手擀面　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油　　 做法　　1.将上述所需要用水泡的食物，浸泡发开，然后在洗干净;　　2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;　　3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的'卤上。

　　4.这样，一道色香味俱全的北京地方特色打卤面就做好了。

配料：肉末500克、香菜750克、花椒5克、葱20克、姜20克、蒜2头、花生油120克、老陈醋450克、生抽200克、白糖10克。

喜欢吃甜、咸、辣的，可以根据自己口感酌情添加。

第一步，准备香菜，摘一下，清洗干净，切成小段，控干水分备用。

很多人一看要用这么多香菜，都接受不了。

其实香菜是这道卤汁的主角之一，离开它，味道就不那么正宗了。

第二步，五花肉清洗干净，剁成肉末。

葱姜蒜切碎备用。

锅里倒油，放入花椒，用中小火煸炒出香味，然后捞出来扔掉。

接着放入切好的葱姜蒜（爱吃辣的，这一步可以放点辣椒），炒出香味，再放入肉末，继续翻炒，炒出肉香味。

第三步，按照上面配料里的，把生抽、老抽和白糖，倒入锅里，搅拌均匀。

煮沸后，放入第一步准备好的香菜，翻炒均匀，炒出香味。

这里可以品尝一下，根据自己的口感喜好调味。

最后再切一些蒜末，放入锅里，搅拌一下，即可关火了。

第四步，煮一锅沸水下面条煮至断生，面条捞起加入醋卤汁拌匀即可开吃。

1、主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。

2、调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。

3、步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

姜波打卤面最正宗的做法主料：面条500g、西红柿1个。

辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、酱油20ml、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、鸡蛋2个、黑木耳40g、黄花菜40g、青豆40g。

1、准备好所有的食材。

2、西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入木耳黄花菜翻炒。

5、然后加入西红柿继续翻炒。

6、加入适量的清水。

7、大火煮开加少许糖和盐。

8、加入酱油。

9、煮上5-8分钟后加入青豆。

10、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

11、加少许鸡精。

12、淋入蛋液搅拌。

13、最后再淋入香油。

14、搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

15、锅中水烧开放入面条煮熟。

16、然后把面条过凉水。

17、面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

关于打卤面的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。