拔丝土豆的做法家常 怎么做拔丝地瓜？需要注意哪些窍门？

大家好，今天来为大家解答拔丝土豆的做法家常这个问题，包括怎么做拔丝地瓜？需要注意哪些窍门？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么做拔丝地瓜？需要注意哪些窍门？

原料： 油 白糖 红薯——也可以用山药，或者香蕉、苹果等水果，但水果在过油前要沾裹上面糊再下油锅煎。

做法：一 过油：红薯切成滚刀块，在油锅里煎熟至表面金黄（裹面糊的水果也要煎至表面金黄），控干油捞出备用。

二 熬糖：将锅中油倒掉，只留少许。

中火。

放入白糖，用锅铲向一个方向（比如顺时针）不停搅动，待其逐渐融化。

[注意：留下的油绝对不能多，稍多一点都可能拔不出丝；搅动的方向也很重要，不能胡乱瞎搅和或不搅和] 三 过糖：等到糖完全化成糖稀并且开始起小泡泡时，将备好的红薯（或其他主料）放入，用锅铲迅速翻炒，只要所有块块都沾裹上糖稀了，就立马出锅。

[注意：何时下锅过糖的时间要把握很准，不然拔不出丝] 四 拔丝：这个过程是做完上桌开吃时进行的，因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。

吃起来饶有风趣。

要配备一碗凉水。

用筷子夹一块举起，可以拔出很长的丝，甚至牵牵挂挂沾得到处都是，因此要迅速在冷水中沾一下，丝就断了，糖壳也因冷激变得脆硬，咬一口外脆里嫩，甜蜜可口，非常好吃尝试过很多次做拔丝的东西，但是由于熬糖的火候掌握不好要麽就是糖胡了，要麽就是糖没完全的化 。

红糖能做拔丝土豆吗？

可以的主料：土豆（黄皮）300克调料：植物油40克,红糖100克,淀粉(豌豆)20克拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。

拔丝土豆的做法： 1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；3. 锅置中火上，放入少许油，下入红糖，慢慢熬至糖液溶化；4. 呈棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中。

低脂拔丝土豆做法？

主料土豆200克辅料油8克白糖200克白芝麻3克淀粉15克步骤1准备好材料，土豆去皮。

步骤2土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

步骤3锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

步骤4盘子表面刷一层熟油。

步骤5锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

步骤6把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

步骤7最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

关于拔丝土豆的做法家常到此分享完毕，希望能帮助到您。