披萨饼制作方法的视频教程 梨肉桂卷面包做法？

大家好，今天来为大家解答披萨饼制作方法的视频教程这个问题，包括梨肉桂卷面包做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

梨肉桂卷面包做法？

材料干酵母 26克或者新鲜酵母50克牛奶 500ml黄油 160克白砂糖 80克高筋面粉1000克豆蔻粉 4茶匙盐 2茶匙鸡蛋 2个內馅的材料：室温软化黄油 160克面粉 2茶匙肉桂粉 2汤匙肉桂粉 1/4汤匙香草糖 1/4茶匙白砂糖 160克鸡蛋液 少许装饰配料：玉米糖浆 3汤匙和少许珍珠糖步骤：1.若是使用新鲜酵母，我们把酵母中加入温牛奶，然后搅拌均匀后倒入搅拌缸若是使用干酵母，则在干酵母中加入温牛奶搅拌均匀后在温暖的地方静置15分钟，再倒入搅拌缸。

2.将黄油软化，加入酵母中，搅拌一分钟（不要加入热的黄油，要冷的），加入糖继续搅拌。

在另外一个盆里，称出500克的面粉，加入豆蔻粉和盐后混合均匀。

3.将面粉加入混合物中加入鸡蛋。

大约搅拌5分钟，可以根据面团的情况添加一些面粉，但要避免加入过多的面粉，最后的面包要有些许粘手的状态，也可选择在后面的步骤中再添加面粉。

4.将面团盖上保鲜膜，放在醒发箱发酵30分钟。

5.在一个碗里，加入黄油、面粉、香料和糖，搅拌均匀后內馅就做好啦。

6.我们把面团拿出放在操作台上，把面团排气揉搓，如果需要加面粉也可在此步骤加入。

然后将面团擀成40*50cm的长方形。

7.用抹刀，将內馅均匀地抹在面饼上，然后将面饼从三分之一处对折，再对折，然后轻柔地擀薄些。

8.用小刀，或者披萨刀将面饼切成16等分的小条。

取一条小条，按住一头，将另外一头小心地旋转几周（直到转不太动为止），然后卷起来形成一个小团，并将头尾仔细地按到面卷里，以免烘烤时散开（具体手法请看视频）。

将卷好的肉桂卷放在温暖湿润的地方二次发酵30分钟。

9.将烤箱预热到200℃。

10.把肉桂卷面包刷上鸡蛋液，烤10-12分钟即可。

11.把烤好的肉桂卷取出趁热在上面刷上少许糖浆在用珍珠糖做装饰，然后保鲜膜盖上防止变干。

【所需食材】面包体：高筋粉200克、牛奶110克、全蛋液25克、细砂糖20克、酵母粉2.5克、黄油30克内馅：红糖粉40克、肉桂粉5克、黄油10克【制作方法】1 高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。

2 先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状。

3 放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。

4 注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。

5 面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。

6 当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。

如果洞口立刻回弹，说明还没有发酵好，可以继续发酵一会儿；若面团迅速塌陷，说明已经发酵过度，这时的面团就不建议再继续使用了，它会影响到后续操作，直接导致成品发酸，口感不佳。

7 取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

9 松弛面团的时候，准备内馅，黄油隔水融化成液态，红糖粉与肉桂粉混合均匀。

10 揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。

11 先刷一层黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。

12 自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧。

13 用刮刀均分成6份。

14 面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。

15 在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。

放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可。

主料:鸡蛋1个;糖20克;盐3克;奶粉60克;水130克;酵母;3克玉米油20克;肉桂粉6克;黄油30克;糖粉30克;鸡蛋(刷面用)1个;— 烹饪步骤 —1· 鸡蛋、糖、盐、奶粉、玉米油、水、高粉、酵母，依次放入面包桶;2· 启动揉面程序，揉面40分钟，然后进行一发，当面团体积变为2倍大。

3· 取出体积变为2倍大的面团;4· 把面团擀成25cm*45cm的长方形;5· 等待面团一发时我们来做肉桂酱，肉桂粉+糖粉+黄油，用勺子拌匀并压成糊状;6· 将肉桂糊均匀涂抹在面片上，四周留1厘米不要涂;7· 从25厘米那端卷起，尽量卷紧一些;8· 均分成10份，每个卷之间留3厘米，因为二发时会膨大，放在烤盘里进行二发，夏天大约需要30分钟;9· 二发好的肉桂卷;10· 涂上鸡蛋液，送入烤箱，175度，20分钟即可。

关于披萨饼制作方法的视频教程到此分享完毕，希望能帮助到您。