担担面的正宗做法 正东担担面的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答担担面的正宗做法这个问题，包括正东担担面的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正东担担面的正宗做法？

食材手打拉面（细面） 1份猪后腿肉 200g四川碎芽菜 100g葱末 少许姜末 少许蒜末 少许红辣椒 少许小青菜 4片花生 20g生抽 少许料酒 少许辣椒油 少许花椒油 少许老抽 少许胡椒粉 少许陈醋 少许香油 少许盐 少许鸡油 少许步骤等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

7大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

8正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。

原料：细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可。

3.美味又好吃的东北担担面正宗做法完成开吃了。

红袍花椒和红干椒小火焙干。

2花椒擀成花椒粉，红干椒切碎备用。

3五花肉切成细粒。

4粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有颗粒感才好。

再切些葱姜末。

5小火起锅，放入油爆香葱姜末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。

6放入红干椒碎，加些德阳红酱油调色提味。

7放入芽菜炒香，肉臊就做好了。

8现在来调碗底：放一茶匙德阳红酱油、两茶匙生抽、二茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少许香油，辣椒油视食辣程度添加。

9面要用细面，水面最好。

现在有许多细挂面也很不错，尽量用鸡蛋面，比较劲道。

煮面时加少许盐和油，中间打两次冷水。

10面熟后捞出，折叠两次码入碗底，在面上依次码上肉臊、花生碎、白芝麻、葱花。

11浇适量的鲜汤或面汤，不要没过面，红油会浮出汤的表面。

可以上桌了。

12拌匀开吃。

准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。

2/8蒸锅加水烧开了后，在笼屉上面铺一层蒸布 ，把面条平铺在蒸布上，蒸10分钟。

3/8把蒸好的面条，稍微放凉一会，用手轻轻地抖一下，不要让面条黏在一起。

4/8锅里加一点植物油，放入剁好的肉馅，翻炒至变色后开始加调料。

5/8加入红油、豆芽、生抽、食盐、鸡精、一起翻炒，起锅备用。

6/8开始煮面，水微开的时候下入面条，水沸腾把面捞出，把生菜和豆芽焯一下水，把面、生菜和豆芽捞出备用。

7/8准备调配酱料，把红油、生抽、鸡精、香油、食盐、白砂糖放在碗内搅拌均匀即可。

8/8最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱和红油酱料，撒上熟花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻、葱花即可。

关于担担面的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。