拌面怎么做简单又好吃 新疆拌面正宗做法？

大家好，今天来为大家解答拌面怎么做简单又好吃这个问题，包括新疆拌面正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

新疆拌面正宗做法？

到新疆不吃拉条子如同到武威不吃洋芋团团到西安不吃腰带面到武汉不吃热干面一样令人遗憾新疆拌面的拌菜有种味道，大家可以在家里尝试一下：即使不放羊肉的情况下，西红柿、青椒、洋葱混合炒制的味道基本就是拌面菜的味道！也是新疆拌面拌菜的基调。

正宗的拌面菜离不开：绵羊肉、西红柿、洋葱、青红椒。

离开了这几样，都是新式拌面。

值得一提的是，新疆拌面的面最难做，菜做的再好，面做的不好，等于满盘结束。

新疆拌面发展到现在，凡是时令蔬菜都可以作为新疆拌面的配菜，比如辣皮子拌面，西辣蛋拌面，豇豆，恰玛菇、韭菜等等，都可以作为拌面菜。

正宗的拌面配菜一定少不了绵羊肉、西红柿、洋葱、青红椒。

也是最地道的新疆拌面，**人会在这些炒制后的拌菜之上铺上一层煎炸薄薄的鸡蛋皮，非常好吃！过油肉作为拌面经典，拌面菜的制作方法也不一样，有的回锅，有的全程炒制，做法如下：一，羊肉要新鲜的，最好是新鲜的绵羊肉，切成片，完全不用腌制。

二，西红柿切块，青红椒切片，洋葱切片或切丝。

辅菜可以放发泡木耳。

三，生姜切末，大蒜切碎。

四，炒制：热锅热油，油量稍多，把羊肉水分炒干，可盛出来回锅，也可直接炒制。

但是回锅会更有香味。

不出锅的情况下，直接放姜蒜末，和羊肉翻炒，把切好的洋葱放入翻炒一下，再加入红椒片炒出油光色泽，之后加入西红柿炒出汁液，记住一定要炒出汁液，这是拌菜的灵魂，翻炒之后加入青椒片，开始调味，加入生抽，鸡精，食盐，大火翻炒均匀即可出锅。

这就是最简单的过油肉做法，拌面菜要求汁多，红椒油光色润，青椒鲜脆，羊肉鲜香怡人，码放到拉条子上之后，放上摊好的薄薄的蛋饼，美味无比！在新疆，任何一个苍蝇小馆的拌面都能吃得人乐不思蜀爱吃面的一定不可错过！。

牛肉 200克 、 面 500克 、 洋葱 1个 、 青椒 2个 、 西红柿 2个 、 白菜 5片 、 土豆 1个 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量 、 醋 适量 、 葱 适量 、 姜 2片烹饪步骤牛肉加入葱姜水，少量多次加入，用手抓匀加一勺胡椒粉，老抽上色，用手抓匀；再放一点淀粉，用手抓匀；加一点油，锁住肉的水分。

腌肉完成。

面粉500克、盐1克，倒入盆中，大约300克水，缓慢加入，用筷子搅成絮状，再下手和面，不光滑也没关系，可以放一会儿再揉一揉。

揉好的面团醒30分钟左右，让面团松弛一下。

材料　　面适量120g、牛肉250克、西红柿3个、洋葱1个、青椒1个、娃娃菜1棵、食用碱1匙、酱油5匙、蚝油2匙、白糖2匙、香醋2匙、花椒粉1匙、孜然粉1小匙、白酒小半碗、温水1碗、水淀粉3匙。

　　步骤：　　1.洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，娃娃菜切块备用；　　2.牛肉切小粒，食用碱用1匙温水化开，拌入牛肉，再放点酒，酱油，油拌匀腌制20分钟；　　3.热锅倒油，滑炒牛肉，变色了就捞出，不要关火，下西红柿爆炒，下洋葱块煸炒3分钟这样，下温水大火煮，烧开了以后下花椒粉；　　4.再把除孜然粉和水淀粉外的所有调料下到锅里。

小火炖煮。

盖上锅盖；大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅；　　5.最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。

拌面卤就做好了；　　6.煮好面，浇上卤就可以开吃啦。

白面中加入适量盐搅均匀，开始加水活面。

面要活的偏软一些，多次揉面多次醒面后，把面搓成长条刷油，盘在盘子里用保鲜膜覆盖好备用。

准备羊肉或者牛肉适量切成薄片加入盐、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入油搅匀。

把锅烧热加入凉油放入肉片翻炒至变色，倒入洋葱辣椒西红柿一起翻炒断生放入盐和蒜片，加入适量水煮煮开出锅，在锅里加入适量水烧开，把盘的面拉细，下入开水里，煮十几秒钟就熟了。

捞出过凉水给面降温，面被凉水降温后更爽滑精到，再加入炒好的菜，把面和菜搅拌均匀就可以了。

主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水第一步：给首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。

做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。

而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如此三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。

第二步：2.开始炒菜了，炒菜我就不多说了，根据自己的口味自己配菜就行了！第三步：开始拉面，拉面这个活就需要点技术和力气，拉好过水煮熟后过凉水，这样面会更劲道！ 然后装盘，把炒好的菜淋到面上，这样一份正宗的新疆拌面就好了！切记：和面放点盐，不然拉面会断，也不可放太多，不能拉不开！煮好过凉水，增加面的劲道！。

1、将准备的食材切好2、将牛肉切相对厚一些的片，过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。

3、将洋葱蒜头放到热锅冷油下炒香。

4、将牛肉放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。

5、等待翻炒几下肉稍微变，然后加入土豆继续翻炒。

6、将红椒放入翻炒，接着放西红柿炒至起沙。

7、这就是浇头的汁水了，调味加入盐，味精，孜然。

8、炒菜的同时水也开，放面。

9、面捞出来放入盘中，然后浇上浇头。

关于拌面怎么做简单又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。