拔丝山药的做法步骤 拔丝山药怎么做？

大家好，今天来为大家解答拔丝山药的做法步骤这个问题，包括拔丝山药怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

拔丝山药怎么做？

其实真的是挺简单的，最关键的环节是熬糖。

我做这道菜的步骤基本上是：1.将地瓜或山药过油，炸成金黄，这个比较简单。

2.将锅里的油全部倒出，用粘在锅上的油熬糖就足够了，不然油太多极容易糊，而且盛在盘子里油乎乎的。

3.将白糖倒入锅中，多放一点，不然唐太少肯定拔不出丝。

4.将火调到最小，立即开始熬糖，不然时间久了，炸好的地瓜山药又凉了，同样拔不出丝。

5.这个火候很重要，千万不能开大火，不然还不等糖全部融化就开始糊了。

用小火慢慢的熬，不停地用铲子搅动。

6.看糖是否熬好的关键，就是糖开始起泡。

起泡了就是熬好了，立刻将地瓜山药倒进去，快速翻动，然后出锅。

我也不是每次都能做的很成功，但是有那么几次，和饭店做的是一样的口感。

别气馁，多做几次，就能掌握火候了。

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蜜汁山药怎么做？

用料：山药 2—3根，白砂糖 200克，红枣 10颗，蔓越莓 少许，玉米淀粉 1—2勺，开水 适量做法：1.将山药洗净，打掉皮上的细毛，切断摆入盘中。

如果是粗山药，需要削皮。

 2.将红枣剖开去核，分两半摆在山药四周。

上面撒上蔓越莓，上蒸锅，蒸熟（大概25-30分钟）3.煮熟关火后，开始熬糖，炒锅内加入一炒勺水，分次加入白糖。

4.熬制时，中大火，要不断快速搅动，防止糊锅，稍微变色后冲入开水，加入淀粉勾芡熬稠。

5.将糖汁浇到蒸好的山药上即可。

拔丝山药最正宗的做法？

做法如下第一步：将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。

锅中加少许食用油，油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制，炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

第二步：锅中放少许油将绵白糖倒入锅中搅拌，不停地搅动，待糖溶解变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

第三步：迅速放入炸好的山药块翻炒均匀，然后就可以盛出装入盘中了。

用空气炸锅做拔丝山药的做法？

1 可以用空气炸锅做拔丝山药2 空气炸锅是一种可以替代传统油炸锅的烹饪工具，相比油炸锅，空气炸锅使用的油量更少，而且可以更快速地烹饪出酥脆的食物。

做拔丝山药时，首先要将山药洗净削皮，然后切成条状，用盐和淀粉拌匀后放入空气炸锅中，根据设备指示进行烘烤，烤制时间通常在15-20分钟左右。

最后可以用火腿肉或芝麻等食材将山药包裹起来，撒上适量的白糖，放入空气炸锅再进行一段时间的烤制即可做成美味的拔丝山药。

3 空气炸锅可以制作出多种美味的食物，比如炸鸡翅、薯条等，只需要适当地控制食材的油盐用量，就能保证食物的健康和口感。

可行。

因为空气炸锅能够快速将食材表面进行高温甚至是超高温的加热，使得食材的皮变脆、口感更加香脆。

而拔丝山药本身就是一种口感软糯的甜品，配合空气炸锅的高温烘烤，不仅可以提高其口感的焦香度，也可以在一定程度上减少其油腻感。

制作方法按照传统的拔丝山药制作方法，只需要在出锅前放少量的水，搅拌至糖浆均匀裹在山药上就行了。

注意：使用空气炸锅烘烤食材时，应控制好温度和烘烤时间，以免过度加热导致食材烤焦或者变得干瘪无味。

可以使用空气炸锅来做拔丝山药 因为空气炸锅可以有效减少食物的油腻感，而且可以更加健康地享受美味食物。

具体做法是将先将山药去皮，切成一定大小的块，然后放入空气炸锅中，设定适当的温度和时间进行烘烤。

最后，将拔丝糖浆倒在烘烤好的山药上，并轻轻拌匀即可。

同时，在做拔丝山药的时候需要注意食材的质量和糖浆的选用，以确保做出的食物健康美味。

山药去皮切滚刀片,泡清水里清洗一下,滤干水分,加入几点白醋、一勺芡粉和食用油,拌均匀醒5分钟,让芡粉更容易附着在山药上。

空气炸锅200度预热5分钟,加入山药烤5分钟,能看到表面有一点点焦黄。

用1:1比例温水化开白糖,大火煮沸,看到糖浆冒大泡到小泡,颜色变棕褐色,关火,倒入山药搅拌,尽量让每片上都沾上糖浆。

关于拔丝山药的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。