拔丝山药 拔丝山药最正宗的做法，你真的会吗？

大家好，今天来为大家解答拔丝山药这个问题，包括拔丝山药最正宗的做法，你真的会吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

拔丝山药最正宗的做法，你真的会吗？

1/10将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

2/10山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。

3/10油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。

4/10炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

5/10炒糖前准备好盘子。

（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）6/10锅置火上少油加适量白糖。

油、糖比例0.5:37/10不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

8/10继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）9/10迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

10/10光泽晶亮，外脆里绵软。

拔丝山药的做法有哪些？

1、山药洗净去皮，准备好白糖及芝麻。

2、将山药放在锅中，隔水蒸熟。

3、蒸熟的山药放凉切成小四方块。

4、把鸡蛋打入碗内，加入面粉、淀粉、少许清水、调成糊。

5、把山药放入挂糊。

6、锅内倒入油烧热，放入山药炸至金黄脆硬时捞起沥油。

7、锅中留底油，将白糖倒入。

8、小火慢慢炒，不断用铲子推动，炒到油糖融合表面有起泡。

9、将炸好的山药放入糖浆中，使糖浆包裹着山药，撒入黑白芝麻拌匀即出锅。

用空气炸锅做拔丝山药的做法？

1 可以用空气炸锅做拔丝山药2 空气炸锅是一种可以替代传统油炸锅的烹饪工具，相比油炸锅，空气炸锅使用的油量更少，而且可以更快速地烹饪出酥脆的食物。

做拔丝山药时，首先要将山药洗净削皮，然后切成条状，用盐和淀粉拌匀后放入空气炸锅中，根据设备指示进行烘烤，烤制时间通常在15-20分钟左右。

最后可以用火腿肉或芝麻等食材将山药包裹起来，撒上适量的白糖，放入空气炸锅再进行一段时间的烤制即可做成美味的拔丝山药。

3 空气炸锅可以制作出多种美味的食物，比如炸鸡翅、薯条等，只需要适当地控制食材的油盐用量，就能保证食物的健康和口感。

可行。

因为空气炸锅能够快速将食材表面进行高温甚至是超高温的加热，使得食材的皮变脆、口感更加香脆。

而拔丝山药本身就是一种口感软糯的甜品，配合空气炸锅的高温烘烤，不仅可以提高其口感的焦香度，也可以在一定程度上减少其油腻感。

制作方法按照传统的拔丝山药制作方法，只需要在出锅前放少量的水，搅拌至糖浆均匀裹在山药上就行了。

注意：使用空气炸锅烘烤食材时，应控制好温度和烘烤时间，以免过度加热导致食材烤焦或者变得干瘪无味。

可以使用空气炸锅来做拔丝山药 因为空气炸锅可以有效减少食物的油腻感，而且可以更加健康地享受美味食物。

具体做法是将先将山药去皮，切成一定大小的块，然后放入空气炸锅中，设定适当的温度和时间进行烘烤。

最后，将拔丝糖浆倒在烘烤好的山药上，并轻轻拌匀即可。

同时，在做拔丝山药的时候需要注意食材的质量和糖浆的选用，以确保做出的食物健康美味。

山药去皮切滚刀片,泡清水里清洗一下,滤干水分,加入几点白醋、一勺芡粉和食用油,拌均匀醒5分钟,让芡粉更容易附着在山药上。

空气炸锅200度预热5分钟,加入山药烤5分钟,能看到表面有一点点焦黄。

用1:1比例温水化开白糖,大火煮沸,看到糖浆冒大泡到小泡,颜色变棕褐色,关火,倒入山药搅拌,尽量让每片上都沾上糖浆。

关于拔丝山药到此分享完毕，希望能帮助到您。