大家好,今天来为大家解答五花肉的做法这个问题,包括猪肉块的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
用料肉 冷水 水 姜 姜片 料酒 酒 油 醋 葱 葱段 老抽 生抽 热水 盐 家常猪肉块的做法步骤步骤 11先把肉切成吃的肉块步骤 22用冷水冷水冷水加姜片和料酒(没有料酒也行)焯水,沥干水份,步骤 33锅放入油稍微热,就放入姜片和肉块,(这时也可以滴几滴醋,去腥增鲜),中小火炒至水干(水干时,能听到兹拉兹拉的油炸声,不能太干,否则肉干硬)步骤 44加葱段翻炒片刻,步骤 55加老抽少许、生抽,翻炒片刻,至生抽的水份快炒干时,加入热水,漫过肉块步骤 66大火把水烧开,大火要烧5至10分钟(注意水要充足),再转中小火闷烧,最后加盐、大火收汁。
材料猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支做法1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。
待凉,可放冰箱保存。
需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
红烧大肉的材料:五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml。
红烧大肉的做法:1、猪肉切大厚片,大葱切长段,生姜切片。
2、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
7、加入清水,水量刚没过肉块。
盐,生抽,老抽,料酒。
8、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
9、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
关于五花肉的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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