捞汁的做法 海鲜捞汁做法？

大家好，今天来为大家解答捞汁的做法这个问题，包括海鲜捞汁做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

海鲜捞汁做法？

做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料：金针菇 100 克 辅料：青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料：自制捞汁 150 克。

制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用； 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。

特点：汁酸辣回甜，清爽开胃 。

将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末，翻拌均匀，就可以，。

捞汁小海鲜做法配方商用家庭版？

用料:小海螺 适量海白虾 适量鲍鱼 适量花蛤 适量姜丝 6克葱 3段蒜 10瓣青红杭椒 4~5根花椒 10粒熟芝麻 2克柠檬 4片盐 3~4克鲜花椒 6克一品鲜酱油 70毫升海天味极鲜 50毫升辣鲜露调味料 30毫升料酒 10毫升蜂蜜 50克蚝油 30克香油 10毫升油 适量辣椒油 20毫升状元哥小海鲜捞汁的做法步骤:1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；2、鲍鱼将壳去掉。

加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动【白斩鸡】功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦。

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

主料:对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿配料：柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露酱料：七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖第一步：把所有海鲜白灼捞出第二步：切好所有的配料第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。

（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）第五步：取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步：最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。

三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

主料鲜虾半斤白贝1斤花甲1斤香菜1小把辅料柠檬1个小米辣2个姜少许葱1把调料海鲜捞汁2包1. 把买来的海鲜都洗干净了。

2. 香菜切段。

3. 柠檬切片，小米辣切段，姜切片，捞汁海鲜网上有售。

4. 水烧开下入海鲜，放入葱，姜，两勺料酒。

5. 烧开后稍微煮一会儿海鲜，然后立刻把它们放入冰水中。

6. 用漏勺捞出海鲜，下蒜末，姜末，小米辣，柠檬，香菜，倒入香油与海鲜捞汁。

7. 拌匀放置一小时更好吃！。

用料耗油 20g辣鲜露 80g蒸鱼豉油 80g香油 10g芥末 5g糖 12g鸡精 10g生抽 40g藤椒油 20g花雕酒 12g红油 50g水 250g小辣椒 30g蒜沫 30g香菜沫 30g各类小海鲜 600-800g做法步骤步骤 1用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。

配料表就是600-800克海鲜的用量，做的多自己加量哦～步骤 2冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。

水开后一分钟捞出来。

步骤 3放入事先准备好的冰水（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。

步骤 4把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀步骤 5找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。

关于捞汁的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。