五香熏鱼的做法最正宗的做法 做五香熏鱼用哪种鱼最好？

大家好，今天来为大家解答五香熏鱼的做法最正宗的做法这个问题，包括做五香熏鱼用哪种鱼最好？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

做五香熏鱼用哪种鱼最好？

做五香熏鱼用青鱼、草鱼、鲤鱼。

食材准备鱼中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯制作步骤1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块，葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

熏鱼最正宗的做法黄磊？

黄磊熏鱼最正宗的做法如下：原料：草鱼 (1500g)、生姜 (10g)、葱 (10g)、八角 5g、花椒 5g、小茴香 5g、丁香 5g、香叶 3g、桂皮 5g、白芷 3g、生抽 10ml、老抽 10ml、料酒 10ml、胡椒粉 4g、冰糖 10g、米醋 5ml、盐 10g步骤：1/8首先将草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和葱段腌制20分钟。

2/8接着锅中无需放油，倒入八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷小火翻炒出香味，这样更能激发出香料的香味。

3/8炒至香料微黄，倒入清水，清水的量可以多发，接着加入两勺生抽、两勺老抽、一大块冰糖、一勺米醋、一勺料酒煮开，根据咸淡加入适量盐。

煮开后的酱汁倒入干净无水无油的盆中放凉。

4/8然后将腌制好的鱼块用厨房纸擦干表面的水分，这样油炸的时候不会到处溅油。

5/8接下来将锅中倒油，油温5趁热，放入鱼块中火炸，鱼块不要直接倒，一个个往里面放。

6/8紧接着将鱼块炸至金黄，锅中的油不再冒大泡泡，说明鱼肉中的水分已经炸完了，将炸好的鱼捞出控油。

7/8随后改大火将油温升高，再次倒入炸好的鱼块复炸一分钟，这样炸出来的鱼块酥香还不油腻。

8/8最后炸好的鱼块立刻放入放凉的酱汁中，这个时候鱼块会迅速吸收酱料中的汤汁，如果不急着吃，可以冷藏放置一夜再吃，当然趁热吃外脆里酥也很好吃。

关于五香熏鱼的做法最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。