排骨的家常做法 家里炖排骨好吃做法？

大家好，今天来为大家解答排骨的家常做法这个问题，包括家里炖排骨好吃做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家里炖排骨好吃做法？

用料排骨 2500克冰糖 30-40克桂皮 1块葱 1根姜 5片八角 5个香叶 2片料酒 50ml花椒 1勺鸡蛋 5-6个老抽 15ml生抽 50ml甜面酱 3勺做法步骤步骤 1这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。

买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）步骤 3请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。

（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）步骤 7铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。

如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。

加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

主料：猪排骨1盘，土豆2个辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，花椒粒适量，葱适量，姜适量，冰糖适量做法：1.买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。

2.土豆去皮洗净，切滚刀块。

如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

3.锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。

4.炒好的排骨，比焯水的排骨肉质紧实，吃起来口感还好。

5.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。

6.加入适量的生抽、料酒翻炒上色。

7.加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。

8.排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。

9.大火收汁。

材料猪排骨，豆角，土豆，葱花，蒜瓣调料：生抽，老抽，白糖，香醋，蚝油，花椒粉，盐，鸡精做法1，豆角摘洗干净，土豆切块，排骨入沸水中焯烫一下捞出。

2，锅烧热，下入排骨煎至两面金黄捞出。

3，取一小碗，加入三勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，半勺香醋，两滴蚝油，适量花椒粉调成料汁。

4，油锅烧热，下入蒜瓣，葱花爆香，倒入料汁，下入排骨翻炒，下入土豆和豆角，加入清水，没过排骨，盖上盖子小火烧至汤汁收干即可。

1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。

2、方法（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。

（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。

（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。

（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了。

用料:排骨 800克花椒 一小把八角 1-2个冰糖 8小颗葱段 3段姜片 4-5片油 10克干辣椒 2-3个老抽 1勺料酒 2勺盐 5克生抽 3勺花椒粉 1勺胡椒粉 3克名厨炖排骨的正宗做法步骤:步骤 1 新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；步骤 2 准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；步骤 3 热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香步骤 4 放入排骨，开中火，翻炒步骤 5 排骨不断翻炒，炒至表面微黄，步骤 6 加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；步骤 7 加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

生抽食材：猪排骨250克，料酒9克，葱花5克，蒜末5克，姜末5克，盐15克，生抽9克，老抽9克，花椒6克，冰糖9克，干辣椒5克，八角5克，草果5克，桂皮5克，杏叶5克步骤：1、将排骨放进清水中浸泡半小时。

2、排骨冷水下锅，将水烧开撇去表面浮沫。

3、将排骨放入压力锅中。

4、起锅烧油，放入葱姜，蒜炒香加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

5、倒入300ml温水将煮好的汤汁浇入压力锅中。

6、上火盖焖约20分钟，开盖加盐搅拌均匀，继续盖焖五分钟即可。

食材排骨1000克，花生油2汤匙，食盐2茶匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙，大葱1根，八角3个，桂皮2块，冰糖1小把，姜1块，水适量做法1排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水2将大块的排骨改一下刀，剁成小块3将排骨冷水下锅，大火煮开撇去血沫4高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角5炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色下排骨翻炒6加入红烧酱油，翻炒上色加入料酒，煮开后关火7将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐8上气后压20分钟压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可.。

食材排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

关于排骨的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。