五香卤鸡爪 成都鸡脚爪做法？

大家好，今天来为大家解答五香卤鸡爪这个问题，包括成都鸡脚爪做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

成都鸡脚爪做法？

成都的美食一般是以麻辣为主，鸡爪的话也有很多种的做法，像卤鸡爪，泡椒鸡爪，五香鸡爪等等。

本人喜欢泡椒鸡爪，泡椒鸡爪简单的做法：1，先把买回来得鸡爪把指甲剪掉，对半切开，洗干净，然后焯水。

2，准备几颗小米辣椒，几块柠檬，泡椒一包，可以的话可以准备点配料，像黄瓜，胡萝卜都可以！3，把焯好的鸡爪倒进冷水，让它更有咬劲，然后把准备好的材料倒进鸡爪里面，放点盐，花椒，泡椒水，小米辣椒，柠檬，在放点配料就可以了，放进冰箱泡一晚上，更好吃！。

卤鸡爪怎样做颜色黄又亮？

鸡爪 (200克)辅料葱 (适量)姜 (适量)冰糖 (适量)卤料 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)厨具无分类五香 煮 三刻钟 普通难度鸡爪洗净，剁去指甲。

锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

捞出，洗净，晾凉。

葱姜切片，准备冰糖适量。

锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

加入鸡爪，烧开。

放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

卤菜的做法及配方？

1.卤鸡爪材料：- 鸡爪：500g- 白糖：50g- 老抽：50ml- 生抽：25ml- 八角：2个- 肉蔻：2个- 桂皮：1根- 干辣椒：3-4个- 生姜：6片- 大葱：1根- 料酒：50ml做法：1.将鸡爪洗净，用刀背将鸡爪砸几下，使其更容易入味。

2.加入足够的清水，煮鸡爪至变色后捞出备用。

3.锅中加入适量油，加热后将鸡爪放入翻炒，加入生姜和大葱，再加入白糖翻炒至糖色均匀。

4.加入老抽和生抽，再加入料酒、八角、桂皮、肉蔻、干辣椒等各种调料煮约20分钟即可。

2.卤肉材料：- 猪肉腿肉：500g- 白糖：50g- 老抽：50ml- 生抽：25ml- 八角：2个- 肉蔻：2个- 桂皮：1根- 干辣椒：3-4个- 生姜：6片- 大葱：1根- 料酒：50ml做法：1.将猪肉切块，用开水焯水去血水，控水备用。

2.锅中加入适量油，加热后将猪肉放入翻炒，加入白糖翻炒至糖色均匀。

3.加入老抽和生抽，再加入料酒、八角、桂皮、肉蔻、干辣椒、生姜和大葱，加入足够的清水，焯20分钟后再慢火煮约1-2小时直至猪肉软烂入味即可。

3.卤鸭脖材料：- 鸭脖子：500g- 白糖：50g- 老抽：50ml- 生抽：25ml- 八角：1-2个- 花椒：适量- 干辣椒：3-4个- 姜：4片做法：1.将鸭脖子洗净，放入冷水中煮至变色后捞出。

2.锅中加入适量油，加热后将鸭脖子放入翻炒，加入姜蒜煸炒。

3.加入老抽和生抽，再加入白糖、八角、花椒和干辣椒，加入足够的清水，煮开后转小火卤至入味即可。

以上是卤鸡爪、卤肉和卤鸭脖的做法及配方，但卤菜的配方并没有固定的要求，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。

1、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

2、猪肉洗净，先用开水烫去血水。

3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

4、约40分钟，直至筷子可以戳穿。

5、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。

卤菜是一种传统的中国美食，根据不同的地域和口味，卤菜的配方和做法也各有不同。

以下是一份比较通用的卤菜配方和做法：配方：猪肉（或鸡肉、牛肉、鸭肉等）：500克鸡蛋：4个豆腐干：100克豆皮（或面筋）：100克香菇：50克胡萝卜：1根葱姜蒜：适量料酒：适量酱油：适量冰糖：适量八角、桂皮、花椒、香叶：适量水：适量做法：将猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。

将豆腐干、豆皮、香菇、胡萝卜切成块状备用。

锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香。

加入猪肉块炒至变色，加入料酒煸炒一下。

加入适量酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶，加入适量水烧开。

将豆腐干、豆皮、香菇、胡萝卜加入锅中，加入适量水，煮至材料变软。

加入鸡蛋煮至熟透即可。

温馨提示：卤菜的口味可以根据个人喜好调整，可以加入适量的辣椒等调料。

煮卤菜时可以先将鸡蛋单独煮熟备用，这样可以避免鸡蛋煮烂。

卤菜可以放入冰箱保存，吃的时候可以加热或者直接食用。

1、准备的材料卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。

材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

2、制作方法1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。

这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。

2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。

时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。

3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。

当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。

4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。

5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。

用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。

关于五香卤鸡爪到此分享完毕，希望能帮助到您。