排骨的做法 排骨的正确做法？

大家好，今天来为大家解答排骨的做法这个问题，包括排骨的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

排骨的正确做法？

主料：栗子（鲜）200克,猪排骨(大排)320克调料：青蒜20克,姜5克,老抽5克,味精2克,白砂糖3克,盐3克操作指南1. 栗子肉去薄衣，用碟盛着，隔水蒸稠候用；2. 肉排洗过，斩碎，加调味品捞过；3. 青蒜弄净，切段，姜切小片；4. 烧热瓦缸下油，放入青蒜、肉排同爆，下些老抽，一碗清水，适量味精、糖、盐同煲之，煲十分钟后，加入已熟之粟子焖片刻即成。

整个排骨的做法？

材料： 猪排骨400克。

调料：姜5克 大葱15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 草果3克 丁香3克 香叶3克 花椒5克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 料酒5克 酱油5克 植物油50克。

做法:1.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；2.姜切片，葱洗净去头拴成一结；3.锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；4.待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；5.放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；7.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

将大蒜拍碎沫，红椒切沫，青椒切沫，排骨洗干净，放到锅里面出水了，然后锅烧热，放半锅的油把油烧热把排骨放进去炸，炸的金黄，然后把排骨捞出来，油倒出来，放一点油，少量油放入葱姜蒜八角，桂皮，香叶然后排骨就去炒，炒个两三分钟放盐，生抽老抽味精，鸡精耗油。

要放入水，把排骨盖起来。

闷25分钟，勾芡一下就可以了。

把前面的红椒，青椒都放进去这样可以出锅了。

准备材料：排骨 500g 、 八角 两个 、 桂皮 半根 、 三角豆腐 一袋 、 豆瓣酱 50g 、 红腐乳 10g 、 大蒜 8粒 、 葱段 两个 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 一勺 、 白糖 一勺 、 料酒 一勺 、 香叶 两片 、 干辣椒 5个1、排骨洗净。

注意，这里使用大排骨。

2、放入冷水中，直到煮开，并放入一块八角。

3、煮开后取出排骨，清理干净锅。

放入油。

4、放入大蒜，葱，桂皮，香叶，干辣椒，炸香。

5、放入排骨，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱，红腐乳，糖，适当翻炒。

6、放入齐平排骨的水，等煮开。

7、放入高压锅，此时放入三角豆腐，上大气后30分钟既可。

以下是整个排骨的一种做法：材料：排骨 500 克姜片 10 克大葱 2 根料酒 1 汤匙生抽 1 汤匙老抽 1 汤匙冰糖 20 克八角 3 个桂皮 1 小块香叶 2 片料酒 1 汤匙盐 适量白糖 适量食用油 适量步骤：排骨放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，开大火煮沸，焯水后的排骨捞出备用。

锅中倒入油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖呈现红色，倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。

加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入足够的热水，没过排骨，加入生抽和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮约 30 分钟。

加入适量的盐和白糖调味，转大火收汁，收汁时不断翻炒，直到汤汁浓稠，均匀地包裹在排骨上即可。

希望这种做法能够满足您的需求。

原料：排骨500克。

辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；开锅后会慢慢煮出血沫子。

将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；冰糖敲碎；锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；倒入少许酱油上色；放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜；倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4.炒锅烧热，倒入调料汁。

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7.大火煮沸后调至小火炖煮。

8.待锅中汤汁收浓稠即可。

主料：猪排骨(大排)300克辅料：小白菜50克调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1、将排骨洗净，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

关于排骨的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。