摊煎饼面糊的调配方法 煎饼面糊怎么调？

大家好，今天来为大家解答摊煎饼面糊的调配方法这个问题，包括煎饼面糊怎么调？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煎饼面糊怎么调？

需要准备的食材：白面粉50克、棒子面50克、绿豆面50克、荞麦面50克、盐2克、水400克、鸡蛋两个。

盆里加入白面粉、棒子面、绿豆面、荞麦面，搅拌均匀，加入盐，再打入两个鸡蛋，用清水和面，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊。

面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂。

面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒20分钟，平底锅加热，少放一点油，把醒好的面糊搅拌一下，舀上一勺倒进锅里。

用刮板把面糊均匀的铺在锅里，厚薄要均匀，等到一面定型后，用铲子翻面，两面烙熟后，就可以出锅了。

烙好的煎饼刷上自己喜欢的酱料，再放上自己喜欢吃的配菜卷好就可以吃了，酥脆好吃。

1.准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130:100:12.5:12.5:1:1。

2.准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2:1:1:1:2:2，把辅料加入到水中搅拌。

3.让辅料溶化，准备一个大桶，把主料倒入，先搅拌均匀，再把刚才的水倒入，搅拌均匀之后醒面三分钟即可使用。

摊煎饼的面糊怎么做？

步骤/方式1食材：高筋面粉300克、凉水700毫升、盐5克、十三香一勺、鸡蛋2个、胡萝卜半个、小葱一棵。

具体做法：1、准备好高筋面粉，然后加入凉水调成面糊。

一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。

步骤/方式22，面糊调好后，加入盐和十三香调味，最后把面糊搅拌均匀。

步骤/方式33，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

步骤/方式44，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

步骤/方式55，半个胡萝卜，切末。

一棵小葱切葱花。

胡萝卜丝和葱花提前用少许油炒下，炒好，放进来，并把面糊调均匀。

步骤/方式66，平底锅，抹上油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊了。

步骤/方式77，摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停的转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。

步骤/方式88，等到底部变色，给煎饼翻面。

步骤/方式99，用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错，既柔软又劲道还焦香，口感非常丰富有层次。

步骤/方式1010，成品。

关于摊煎饼面糊的调配方法到此分享完毕，希望能帮助到您。