新鲜毛竹笋的家常做法 大毛竹笋怎么处理才能吃？

大家好，今天来为大家解答新鲜毛竹笋的家常做法这个问题，包括大毛竹笋怎么处理才能吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大毛竹笋怎么处理才能吃？

答：毛竹笋可以处理如下：1、清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。

2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。

盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。

3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味。

处理大毛竹笋前需要将它们洗净泥土和杂质。

大毛竹笋的外皮很硬，需要去皮。

以下是一些简单的处理大毛竹笋方法：1. 使用短刀在笋顶处削去1-2厘米的外皮。

2. 用厨房刀将笋条分为两半，然后去掉笋皮。

3. 将整个竹笋均匀切成两段，在笋身上切开外皮并撕去，衣壳可用。

处理好的大毛竹笋可以用于烹饪各种美味的菜肴，比如竹笋肉丝炒饭、竹笋炒肉片、竹笋煲汤等。

需要注意的是，大毛竹笋比较粗糙，需要煮的时间更长才能煮熟。

可以将竹笋切成薄片或柿子切形状较小的块，以加速烹饪时间。

新鲜毛竹笋怎么焯水？

买回来新鲜的竹笋以后，首先就需要切除竹笋的。

先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

另外，我们大家还需要用热水适当的蒸煮的，这样处理之后，竹笋就不会再有那种苦涩的味道。

锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

1、把要用来焯水的毛笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的毛笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下毛笋是否已熟，最后捞起即可。

竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。

毛笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。

因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。

这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

竹笋去外皮洗净，对半切开。

水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。

竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；然后捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。

竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡。

关于新鲜毛竹笋的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。