新鲜竹笋的处理方法和做法 新鲜竹笋的处理方法和做法？

大家好，今天来为大家解答新鲜竹笋的处理方法和做法这个问题，包括新鲜竹笋的处理方法和做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

新鲜竹笋的处理方法和做法？

1.将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。

2.锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。

新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。

3.瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。

榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。

4.准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。

生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。

5.都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。

锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

6.炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。

下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。

7.笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。

再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。

尝尝味道真的很鲜美爽口。

用料新鲜竹笋 3根清水 适量做法步骤步骤 1新鲜的笋去掉外皮和老的不能食用的部分，笋头、嫩的，竖切。

步骤 2稍微有一点老的、笋头，横切。

步骤 3锅里加水盖过竹笋，开大火煮15分钟，捞出，放冷水里冷却，多换几次水，直到完全冷却，再次装满水泡着竹笋，盖上盖子，期间多换水，泡2~3天，水变清澈了，就可以捞起来，炒五花肉了。

新鲜竹笋怎么处理？

剥去外皮后，开水汆一下，清水漂凉，去涩味即可，切丝、小段、滚刀、薄片，看个人喜好。

炒、红烧、凉拌、做汤均可。

对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。

所以一定要使用正确的方法处理竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。

它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。

此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

竹笋吃法很多，荤素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤;1、竹笋菜。

把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来，然后把肉用调好的佐料炒出来，把泡的香菇和石耳切成丝，把青椒分半并切成细丝，在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。

2、梅菜竹笋。

将梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条；用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

3、鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

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关于新鲜竹笋的处理方法和做法到此分享完毕，希望能帮助到您。