大家好,今天来为大家解答新鲜竹笋怎么处理这个问题,包括新竹笋的处理方法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1.以冬笋为例。
开水烫首先需要用刀在冬笋上划一刀,要深深的,划完就可以直接剥了,剥完以后,用刀把冬笋切成薄薄的片。
等到锅里的清水烧开。
再将薄薄的冬笋片放到锅中煮5分钟,捞出来,这样可以去除掉冬笋的涩味。
2.水浸泡将煮过的冬笋放到清水中,用一天的时间进行泡冬笋,这样麻味就会去除掉。
但是要2到3小时就要换清水一次。
3.酒浸泡将冬笋切成薄薄的片状,然后用容器倒入黄酒,但一定要没过冬笋,这样浸泡5分钟。
浸泡好以后再用干净的水清洗干净,这样也能去除涩味和麻味。
1.焯水处理:将生竹笋剥壳并清洗干净,切掉老根部分,再放入水中煮5—10分钟,捞出放入清水中浸泡,换三到四次水即可去除苦涩味和草酸。
2.蒸制法:将挑选好的竹笋除去外壳并洗净,然后将生笋切成两半,放在蒸架上蒸至5成熟,蒸制时间约15分钟左右,取出摊放在竹篮子中通风,即可去掉笋中的苦涩味。
3.盐水处理:在盆中装半盆水,加入200g的盐,搅拌均匀,然后将挑选好的竹笋除去外壳并洗净,放入盐水中进行浸泡,盐水要没过笋,浸泡3天左右,捞出用清水漂洗干净即可。
准备待处理的新鲜竹笋。
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。
尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。
所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
锅中烧热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。
经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以最长可保存10天。
1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
处理方法因地区、 国家和文化背景的不同而不同。
在中国,新笋可以用来做很多种菜肴,如酸笋、炒笋丝、笋蛋汤等。
在其他亚洲国家,新笋也是一种广泛使用的食材。
除此之外,新笋也可以被加工成笋干,以便在存储和运输时延长其保质期。
对于其他国家而言,还可以将新笋作为花卉进行栽培。
总之,新笋是一种具有多种用途的食材和农作物,其处理方法根据不同的情况而定。
关于新鲜竹笋怎么处理到此分享完毕,希望能帮助到您。
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