新鲜墨鱼怎么做好吃 墨鱼最好吃的5种做法？

大家好，今天来为大家解答新鲜墨鱼怎么做好吃这个问题，包括墨鱼最好吃的5种做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

墨鱼最好吃的5种做法？

一、葱爆墨鱼葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

难易指数：★★制作步骤：1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒5、放入墨鱼、青椒丝炒匀6、加入适量盐调味7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

二、荷兰豆炒墨鱼荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。

难易指数：★★制作步骤：1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

三、泡椒墨鱼泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。

难易指数：★★制作步骤：1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒5、加入泡椒、墨鱼翻炒6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟7、最后浇上香油即可可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。

四、韭菜炒墨鱼韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。

难易指数：★★★制作步骤：1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香4、放进焯好的墨鱼翻炒5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀6、最后加入醋翻炒至熟即可韭菜炒墨鱼就做好了，这道菜还有活血化瘀的作用哦。

五、酱爆墨鱼酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。

难易指数：★★★制作步骤：1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香5、添加料酒、盐、鸡精炒香6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟7、起锅前浇上香油即可香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。

一、墨鱼老鸭汤材料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。

做法：1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水；3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。

小贴士：墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。

二、蒜苔炒墨鱼材料：主料——蒜苔300克，葱、姜各适量；辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量。

做法：1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段；2、然后将胡萝卜去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末；3、接着在锅中放油，将全部食材放进去，加上调味料炒熟即可。

三、麻酱墨鱼丸材料：主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各适量；辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量，香油1勺。

做法：1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛；2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀；3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油；4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。

处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。

2/11拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。

3/11墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。

4/11葱姜切丝。

5/11卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

6/11锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

7/11马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

8/11炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

9/11放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

10/11放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

11/11炒墨鱼成品图。

总结1/11、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。

2、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。

3、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。

4、葱姜切丝。

5、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

6、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

7、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

8、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

9、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

10、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

注意事项tips1：墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了。

tips2：墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。

tips3：墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。

关于新鲜墨鱼怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。