无骨鸡爪的做法 无骨鸡爪用什么鸡做的？

大家好，今天来为大家解答无骨鸡爪的做法这个问题，包括无骨鸡爪用什么鸡做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

无骨鸡爪用什么鸡做的？

无骨鸡爪用什么鸡做都可以用料鸡爪 两斤百香果 3个柠檬 1个洋葱 半个小米辣 6个青椒 2条葱香菜 适量油，辣椒油 适量白糖 适量盐，鸡精 适量生抽，蚝油 适量陈醋，蒜头 适量做法步骤1、先把鸡的指甲剪掉，如果要做无骨鸡爪的话，买鸡爪的时候就选大一点的鸡爪，如果不脱骨，就都OK2、剪了指甲的鸡爪，放锅里焯水，放葱姜片料酒去腥，水开煮10到15分钟，煮太久就不爽口了3、煮好的鸡爪一定要放在冰水里，多点冰，水一定要跟冰很冰，放冰水里啊，然后就可以开始脱骨了，不脱骨的也要放冰水里，这样吃起来爽口一点4、碗里准备蒜头，小米辣，青椒，热油泼下去5、这是脱好骨的无骨鸡爪，如果觉得一整个太大了，就掰碎点，6、1，柠檬用盐搓表皮，不搓会苦噢，然后切片切块都行，要把籽挑出来 2，百香果挖出果肉，倒进去 3，洋葱切粒，葱香菜切碎，不吃香菜就不放，和蒜头辣椒一起倒进去 4，加入，盐，蚝油，生抽，辣椒油，鸡精，糖，陈醋，搅拌均匀，放冰箱冷藏，冷藏个3小时左右就可以吃了，喜欢吃辣可以放多点辣椒。

廖记无骨凤爪做法？

廖记无骨凤爪的做法所需要的食材：鸡爪、柠檬、小米辣、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、香醋、油泼辣子、白糖1、先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，放入锅中焯水，放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟把鸡爪烧熟。

蒜子压扁斩成末装盘备用，小米辣切段放入盘中备用。

柠檬切三片，去籽，柠檬可以起到去腥的作用2、烧的时间到时捞出鸡爪，放在冷水中过凉，再把鸡爪放在流水中多冲洗几遍。

再放入冰箱冷藏20分钟，这样使它胶质凝固更容易脱骨3、鸡爪从冰箱拿出，用剪刀沿着骨头剪到掌心，再把每个鸡爪爪尖剪开来，再沿着主骨把整个鸡爪皮剥下来，放入盘中。

再在盘中放入柠檬、小米辣、蒜末、白糖一勺、盐半勺、生抽、香醋、油泼辣子4、然后搅拌均匀，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏，腌制6个小时以上，时间到时装盘就可以开吃了，再摆上点香菜点缀。

材料:鸡爪1斤，蒜3瓣，花生米、香菜各适量，姜片3片ⅹ2，葱3段ⅹ2，料酒2勺调料:老抽\蚝油、郫县豆瓣酱、老干妈各1勺，生抽2勺，盐、白糖、鸡精、白胡椒料适量，醪糟(酒酿)半碗。

香料:八角、桂皮、香叶、花椒适量。

做法:汤底：锅里放2碗清水加桂皮、八角`香叶、花椒这些香料，再倒入煮汤底的调味料，搅拌均匀炯煮20分钟。

煮汤底的时候准备鸡爪：洗净的鸡爪，加姜片、葱段、料酒、清水煮开，盖上锅盖炯煮8至9分钟。

鸡爪捞出凉水冲凉，冰水泡一下方使去骨。

汤底潓掉料渣，鸡爪加煮好的汤底，再加红油/辣椒油，蒜末，香菜，花生米拌匀即可。

泡一泡红油无骨鸡爪更入味哦。

等不急的话，汤汁的味道调重一点，拌好就可以吃了。

鸡爪冲洗干净，去除剪指甲冷水下锅，放入鸡爪、葱段、姜片、料酒，煮15分钟15分钟后捞出过凉水带鸡爪降温以后，用刀划开背部，去除趾骨，脚趾部位同理小米辣、大蒜切碎放入盆中，加入4勺米醋、4勺生抽、2勺白糖、适量盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺油辣椒、半个柠檬放入半个百香果、香菜段拌匀保鲜膜封口放入冰箱冷藏一晚食用。

关于无骨鸡爪的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。