大家好,今天来为大家解答京酱肉丝家常做法这个问题,包括阿远京酱肉丝做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料:猪里脊肉300g黄瓜1根辅料:玉米淀粉2勺蛋清1个白芝麻3g调料:盐2g白胡椒粉2g白糖1勺酱油0.5勺葱伴侣甜面酱2勺做法:1. 准备主要食材:猪大里脊肉,黄瓜,蛋清,玉米淀粉,葱伴侣6月香甜面酱,六月鲜红烧酱油。
2. 里脊肉改刀切片,再切成丝。
3. 里脊肉中加盐,白胡椒粉,1汤匙水,蛋清,2勺玉米淀粉。
4. 用手抓拌均匀,充分上浆,肉丝有粘性即可。
5. 最后加入两汤匙食用油搅拌,这样炒出来的肉丝嫩滑。
6. 黄瓜擦丝铺入盘中。
7. 锅中放油,比平时炒菜多一点,油温5成热放入肉丝滑炒。
8. 肉丝变色后捞出来控油。
9. 锅中留少许底油,放两勺葱伴侣6月香甜面酱。
10. 炒出酱香味加少许水,一勺白糖调味,5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。
11. 倒入滑炒好的肉丝,快速翻炒十几秒关火。
12. 盛入盘中,撒上白芝麻。
食材清单牛里脊肉 300克 、 料酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 蛋清 1个 、 金龙鱼外婆乡小榨菜料油 适量 、 甜面酱 3勺 、 鸡精调味料 适量 、 白砂糖 适量 、 冰糖 两小块 、 胡萝卜 1根 、 苦菊 1把 、 紫甘蓝 半块 、 洋葱 一少半 、 豆皮 2—3张 、 香油,醋,白糖,少许盐 拌菜用 、 葱姜 适量烹饪步骤步骤1/16准备材料步骤2/16把牛肉切丝,胡萝卜,紫甘蓝切丝和苦菊放在一起用香油,糖,醋,和少许盐调味,这样入下味比较好吃步骤3/16牛肉丝里放入蛋清,一勺淀粉,一勺料酒上桨备用步骤4/16豆皮一张,放上调好味的蔬菜卷卷步骤5/16注意最好卷紧点,然后用刀切成斜块步骤6/16把切好的蔬菜卷码放到盘中,然后把切好的洋葱丝放在盘子中间,我把大葱它换成了洋葱愿意放葱丝也非常好,这个根据个人喜好步骤7/16切点葱丝,姜丝放点凊水备用步骤8/16三勺甜面酱,半勺糖在加点鸡精调味料步骤9/16把泡好的葱姜水倒入调好的酱汁中步骤10/16锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油步骤11/16油热后倒入肉丝过油步骤12/16肉丝变色盛出备用步骤13/16锅中倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,油热加入两块冰糖(因为酱汁里有了葱姜水就不用在放葱姜了)步骤14/16侍冰糖溶化放入调好的酱汁步骤15/16开锅放入肉丝翻炒均匀关火出锅。
食材猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。
步骤1猪里脊切细丝儿,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤2豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。
步骤3甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
步骤4锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。
锅留底油,倒入甜面酱炒匀。
步骤5炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
【京酱肉丝】1: 准备猪里脊肉400克,顺丝切成肉丝,用清水淘洗一遍,挤干水分放在盆中备用。
2: 把肉丝加入料酒5克,盐2克,生抽2克,胡椒粉2克,腌制一下,加入一个鸡蛋清,再加入玉米淀粉10克,搅拌均匀备用。
3: 起锅烧宽油,油温五成热,下入肉丝,滑至颜色发白断生,倒出控油备用。
4: 锅中 留底油,下入姜蒜末,甜面酱俩大勺,蚝油5克,番茄酱5克,炒出香味烹入料酒,下入炸好的肉丝,加入盐1克,味精5克,鸡精5克,白糖15克,翻炒均匀出锅装盘,摆上大葱丝和黄瓜丝,豆腐皮。
吃的时候用豆腐皮夹着吃。
关于京酱肉丝家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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