春卷皮的做法视频 武汉春卷皮的做法？

大家好，今天来为大家解答春卷皮的做法视频这个问题，包括武汉春卷皮的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

武汉春卷皮的做法？

1、先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再和成面团2、分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。

放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时3、揪一块面团，掂在手上。

圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面4、当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。

做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞。

龙南春卷皮怎么样做？

用料配方一: 面粉 500克盐 5~6克水 450克油 15克配方二: 5-6个面粉 100克盐 2克水(二次加) 120+60克油 3克三:配方三 面粉 150克盐 1-2克50-60度的水 90克调个油酥: 面粉 1勺油 2勺盐 0.5-1克春卷皮的做法步骤步骤 1配方一:面粉加盐拌匀步骤 2加水搅拌步骤 3加油搅拌步骤 4一个方向搅拌步骤 5醒面15~20分钟步骤 6500克的面粉，厨师机揉面4档揉了4分钟，醒面20分钟。

继续4档4分钟。

冷藏2~8小时(冬天室温)，至少2小时。

2小时后继续4档揉4分钟。

步骤 7厨师机揉好的面(厨师机醒面后可以继续揉10~15分钟，揉到不粘锅抱团在搅拌勾上，就可以像外面买的那种做法)步骤 8醒好后再一个方向搅拌上劲，放冷藏2~8小时，至少2小时。

步骤 9醒了2小时以上后拿出来继续一个方向搅拌，不粘盆不粘手。

这一步完成后可以用平底铁锅约70度温度，用一坨面团在锅底转一圈(就和外面买的现做的一样做法)，薄薄的一层变色就可以揭皮了步骤 10最小火摊饼皮(锅的温度大约70度)，取一小坨面团从锅的外围往里摊(面下锅就变面疙瘩说明温度高了)，等四周饼皮翘起来了就可以取出来了。

做好1~2个，面糊要搅拌几下再做(保持面糊有筋性)。

每做一张饼皮要洗一次手，保证手上没有面糊，防粘。

步骤 11摊春卷皮，用的不粘平底锅步骤 12250克面粉做了9张有点厚(每张直径约20cm)，尽量摊薄一点，新鲜的饼皮比较好包步骤 13锅里放一点油(和平时炒菜差不多量)，中小火煎一下也很酥脆好吃。

步骤 14配方二:1:面粉100克＋盐2克加水120克，搅拌上劲 2:加水60克稍微拌匀一下，加油3加，搅拌成细腻的糊状步骤 15放入一勺面糊步骤 16摊开步骤 17包馅，煎或炸都可以。

步骤 18配方三:面粉150克，盐1-2克，50-60度的温水90克，搅拌均匀揉成光滑的面团，分成10个剂子，表面喷一点油，松弛半小时。

步骤 19醒发好后，调个薄油酥(一勺面粉二勺油一点点盐)，把剂子都按扁或擀几下，擀成饺子皮大小，表面刷一点油酥，再放上一张皮步骤 20最后用手弄成视频中的样子，这样不会跑偏，再用手从中间开始直上直下按压几下步骤 21翻面，用手按压一下，再用擀面杖从中间开始上下左右按压，然后中间开始(正反面)擀成18-20cm的饼皮，不要擀太大不然不好揭饼皮。

步骤 22电饼铛感觉热了放入饼皮，盖盖1-2分钟左右，开盖，表面90%变色了就翻面，中间有点鼓包了开始揭饼皮，再翻面揭，揭完4张关火后再揭完。

也可水开上锅蒸11分钟，焖1分钟，然后趁热揭开。

步骤 23这是烙的。

食材：面粉、盐、水步骤：将面粉倒入碗内，加入适量盐搅拌均匀。

倒入适量的水，揉成较软的面团。

面团中倒入少许水，放置10-15分钟。

用手揣着面团，将水揣进面粉里。

再加入适量的清水，一直揣到面团柔软的状态就可以了。

(柔软的状态是指可以在手上甩来甩去基本不滴落的样子)锅中不放油，开最小火热锅。

用手取出面团，过程中手不断甩动，这样面团不会滴落。

手拿面团在锅内均匀打圈，速度不宜过慢，要干净利落。

面皮上有多余面粉的可以取出。

面皮完全凝固后取出即可。

以下是制作龙南春卷皮的基本做法：所需材料：- 低筋面粉：适量- 温水：适量- 盐：适量- 食用油：适量制作步骤：1. 准备工作：将低筋面粉放入一个大碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 逐渐加水：慢慢倒入适量温水，一边倒入一边用筷子或手指搅拌成团，直到面粉和水混合成面团。

注意，加水要适量，避免面团过湿或过干。

3. 揉面：将面团取出放在台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑、有弹性，且不粘手。

4. 静置面团：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟，让面筋充分松弛。

5. 筛粉：取出面团，将面团重新揉一下，然后将面团分成适量的小剂子，每个约20-30克。

将小剂子擀成薄片，然后用筛面粉的方法将薄片撒上一层面粉，防止粘连。

6. 擀皮：将筛过粉的小剂子放在擀面板上，用擀面杖将面团擀成薄而均匀的圆皮。

在擀皮的过程中，可以适量撒上面粉，以免面团黏连。

7. 烙皮：取一平底锅，在中火上加热，待锅热后将擀好的薄皮放入锅中，烙约15秒至面皮稍微起泡，然后翻面继续烙15秒。

8. 叠放：烙好的龙南春卷皮取出叠放起来，继续制作剩下的皮饼，每烙好一张即可叠放到一起。

至此，龙南春卷皮制作完成，可以用于包裹各种馅料的春卷了。

关于春卷皮的做法视频到此分享完毕，希望能帮助到您。