五香牛肉的做法及配料卤制 怎样卤五香牛肉又嫩又好吃？

大家好，今天来为大家解答五香牛肉的做法及配料卤制这个问题，包括怎样卤五香牛肉又嫩又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样卤五香牛肉又嫩又好吃？

牛腱肉 500g其他想要卤的菜 根据个人口味老抽 1勺大葱 1根姜 5片干辣椒,花椒 根据个人口味放（可不放）八角 5个味达美老抽 1勺味达美初榨生抽 1勺味达美蚝油 1勺冰糖 3颗家乐潮汕卤水汁 80克盐 适量花椒 20粒左右做法步骤1、准备一块上好的牛腱子（大概2斤），用清水浸泡3小时左右；（要经常换水哦）2、将牛肉切成您需要的大小，冷水下锅，倒入料酒，水烧开后再多煮2分钟；3、趁焯牛肉的时间，将调料准备好：1包家乐的潮汕卤水汁、葱2段、姜5片、八角5个（孕妇介意也可以不放或少放、）、香叶2片、辣椒1个、陈皮1块、冰糖5块；4、将焯好水的牛肉捞出备用，并用温水冲洗干净；5、食材就全部处理好了！6、将之前焯好的牛肉、调料倒入纯净水中，水要没过食材（水量主要取决于您用什么锅炖，铁锅费水要多加，我用电饭煲就没过食材就可以了）7、倒入一包家乐潮汕卤水汁、然后依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒；8、将所有食材搅拌均匀，然后倒入电饭煲中；9、电饭煲设置煲汤环节，大概1.5小时左右，撒入适量盐、急需炖煮半小时；10、牛肉炖好后，倒入铁锅大火收汁；11、刚刚做好的牛肉、软嫩可口；12、搭配上个油醋汁会越嚼越香；13、调个油醋汁：可以放蒜泥、陈醋、蚝油、生抽、香油，如果喜欢可以加点葱花和香菜，我忘买香葱和香菜了就没放；14、放凉了后当作下酒菜或小凉菜，都是不错的选择！。

五香卤牛肉又香又入味,吃起来一点也不柴2卤牛肉最好选用腱子肉3先用清水浸泡一个小时4泡出血水后冷水下锅,加葱姜料酒5大火煮开打掉浮沫,再继续煮10分钟彻底煮透6再炒一个糖色7倒入少量的开水8准备一个大一点的锅,一次性加够足量的清水9再点平时剩下的猪肉皮,焯水处理干净10倒入炒好的糖色,一勺生抽半勺老抽适量的盐11最后加一勺黄豆酱增加酱香味12大火煮开后转小火13卤2个小时142。

材料：牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒 1调羹 香菜两根烹饪步骤如下：1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。

泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。

用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。

最好用海盐。

时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。

关于五香牛肉的做法及配料卤制到此分享完毕，希望能帮助到您。