普通蛋炒饭的做法 蛋炒饭的做法是什么？

大家好，今天来为大家解答普通蛋炒饭的做法这个问题，包括蛋炒饭的做法是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蛋炒饭的做法是什么？

蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。

但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。

下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了。

工具/原料鸡蛋若干配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝米饭葱姜步骤/方法将鸡蛋打散。

注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。

蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

米饭。

有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。

其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。

如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

炒蛋。

油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。

要炒得匀、蛋块散而嫩。

配料。

单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。

注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。

注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。

再翻炒几下，就可以出锅了。

蛋炒饭的正确做法？

准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。

操作步骤：1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。

米饭一定要放得硬一些才可以。

这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。

2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。

搅拌至起小泡就可以了。

胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。

3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。

让每一个米粒都沾上鸡蛋液。

这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。

4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。

将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。

这一步在厨师行业里叫做润锅。

5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。

然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。

等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。

6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。

用勺子的柄部使劲地按压一下米饭。

让所有的米饭都均匀粘在锅底。

然后快速地晃动一下锅底。

7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。

大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。

将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。

然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。

8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。

食材：菠萝、鸡蛋、米饭、胡萝卜、生菜、火腿肉、盐、黄酒、生抽、色拉油。

做法：1、菠萝、胡萝卜、生菜、火腿全部切丁备用。

2、鸡蛋加2g盐半勺黄酒打散，铸铁锅加热后下少许色拉油，将鸡蛋先煎熟，捞起备用。

3、再加少许色拉油依次下胡萝卜丁午餐肉丁煸炒，加少许盐，下剩饭炒匀，可以加一小勺生抽。

4、继续翻炒，使饭粒都炒散，炒散后下煎好的鸡蛋。

5、炒的差不多了下菠萝丁，最后撒上生菜碎即可。

1、准备好食材。

2、鸡蛋放盐打散。

3、胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成葱花。

4、锅中放少许油烧热。

5、放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用。

6、锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时。

7、倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液。

8、再放入少许盐继续翻炒。

9、放入葱花和炒好的胡萝卜丁和火腿肠丁。

10、翻炒均匀即可盛盘。

11、把蛋炒饭盛入碗中。

12、找个盘子盖上，然后把盘子翻个身。

13、用薄荷叶点缀一下。

剩饭 一碗鸡蛋 1个火腿肠 一根洋葱 1/4个胡萝卜 一小段青蒜 一根生抽 一勺盐 适量糖 1/5勺做法步骤1、洋葱 胡萝卜 火腿肠 切丁，青蒜切末 鸡蛋两个 剩饭一碗2、热油锅 炒香鸡蛋花 盛出备用3、另加油，下洋葱丁 胡萝卜丁炒香4、放火腿肠丁炒匀5、放生抽一勺 糖1/5勺 盐适量 炒匀转小火6、放饭压碎拌匀7、放入蛋花碎转大火炒至粒粒分明8、放青蒜末关火 拌匀即可。

1、先把鸡蛋打入碗里，充分的打散。

取适量的米饭，如果是冷饭就加热一下（用微波炉打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是热饭就放一会，冷却一下，把粘性降低。

2、起锅，放入一块猪油烧化开，高温之后，把鸡蛋放入锅里翻炒，炒散。

（可以一炖乱抄，把鸡蛋尽量炒碎，不要炒的太大块了）。

接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒，炒均匀。

3、最后加点盐炒匀即可出锅。

也可以适当的加一点点的葱花。

用料：凉米饭2小碗，鲜虾或虾仁适量，鸡蛋2-3个，青豆、玉米粒各一把，小葱1根，火腿1根，生抽1勺，蚝油半勺，盐、糖、鸡精一小勺做法步骤步骤 1青豆玉米粒混合，小葱葱白切段也放一起。

葱绿单独放 我用的鲜虾，开背去虾线，虾头留着，洗净备用。

步骤 2准备好冷米饭，炒前先捣碎下锅会好炒散一些。

鸡蛋打散，用筷子稍蘸一些盐调味，煎好盛出备用。

步骤 3虾仁根据自己喜好切或不切，切根火腿配色。

油温把虾头下去先煎一下，按压虾头炒虾油出来炒饭更香，虾头煎酥脆捞出撒些椒盐也很好吃，或者丢弃。

步骤 4在虾油里下入虾仁炒熟，接着下入青豆玉米粒和火腿把食材全部炒熟后在加入米饭。

步骤 5加入一勺生抽、半勺蚝油，也很容易炒散了，接着放小半勺的盐、糖、鸡精把料炒匀。

步骤 6出锅前加入鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可。

米饭炒鸡蛋，这样制作，粒粒分明，令人食指大动，太香了很多朋友留言说，自己炒米饭，炒到后面，米饭会粘连，结团。

造成这种现象，并不是米饭问题，有时隔夜饭也会炒不好。

这个时候，就要加入鸡蛋，鸡蛋在凝结过程中，会帮助米饭挥发水分，令到米饭粒粒分明，看到就想吃。

鸡蛋不要太早加入。

先把米饭炒至七成熟，就是米饭开始啪啪作响，转小火，加入蛋液拌匀。

看到蛋液凝结得差不多，加入葱花炒香，出锅。

鸡蛋营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，每次吃1-2个，1天的能量就够了。

除了茶叶蛋，其他吃法的鸡蛋，加热时间不宜过长，大约加热时间，以蛋液刚刚凝固为合适。

关于普通蛋炒饭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。