最正宗炸小酥肉的做法 小酥肉的正确做法？

大家好，今天来为大家解答最正宗炸小酥肉的做法这个问题，包括小酥肉的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小酥肉的正确做法？

第一步：先将猪里脊肉洗净切条，喜欢吃肥肉的话，也可以买五花肉来做，也很好吃，切片就好了。

第二步：将肉放在大一些的碗中，加入料酒、食盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀，再分次加入清水，搅拌到肉条有一些黏性的时候，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀，非常黏稠后，加入一些食用油，搅拌均匀腌制半个小时到一个小时的时间，让肉入味。

第三步：锅中加入足量食用油，炸东西一定要油多，烧热到六成热的时候，就可以准备炸酥肉了。

第四步：火调到中火，将肉条一个个放入锅中，全部放入后，先不要搅拌，等定型后，再调成小火，搅动肉条，可以炸的均匀一些，轻轻拨动肉条，炸到变色后，就可以捞出酥肉了。

第五步：再次烧热油温，将酥肉倒入油锅中复炸，不要超过半分钟，复炸的速度一定要快，否则会将酥肉炸糊了，口感变差，适得其反。

第六步：炸好的酥肉撒上一些辣椒粉就可以吃了。

1、准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。

其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。

我用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。

4、全部拌均匀，就是这个样子的了。

跟我一样用自己红烧淀粉的，一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸，不然会炸锅的5、锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。

一块一块的下锅，不要全倒进去，会粘在一起的。

6、等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下。

1/7 梅花肉去皮，切成肉条2/7 将肉条放入碗中，依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制3/7 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊4/7 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀5/7 取一锅油，油温3成，下入肉条，炸至成型捞出6/7 开大火使油升温，放入肉条复炸7/7 装盘，即可食用。

关于最正宗炸小酥肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。