普通面疙瘩汤的做法 小疙瘩汤面正宗做法？

大家好，今天来为大家解答普通面疙瘩汤的做法这个问题，包括小疙瘩汤面正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小疙瘩汤面正宗做法？

1/10 准备食材，鸡蛋打散，葱花，姜丝，蒜片，备用，2/10 和成面糊，不要太稀了，像烙面饼一样，3/10 热锅，烧干水分，4/10 倒少许油，5/10 下葱花蒜片姜丝，炒香，6/10 锅里倒水，水的量看自家人的食量唠，添水放西红柿条，7/10 锅里水已经开了，开始下面糊了，面糊要用筷子挑起小块直接放水里，面疙瘩的大小自己可以随意吧，8/10 面疙瘩开锅一会，多煮一会更筋道，最后倒打散的鸡蛋液，再撒少量的盐，关火，9/10 关火盛入碗里，10/10 淋上香油，少量味极鲜酱油，美美的吃吧。

原料：面粉160克、鸡蛋1个、盐适量、西红柿1个、小白菜80克、木耳5朵、鲜豆腐1块。

做法步骤：第1步、西红柿半个切块，小白菜一颗切碎备用第2步、干木耳泡开，豆腐切丁备用第3步、面粉适量，鸡蛋一个加点盐和白糖打散第4步、把打散的鸡蛋倒入面粉，快速搅拌成小疙瘩，多余的蛋液可以淋入锅内第5步、锅内倒油，油热把西红柿和小白菜放锅炒，然后放入豆腐，锅内加水烧开，放木耳和剩下的鸡蛋液，倒入疙瘩搅拌第6步、出锅前加盐。

南阳面疙瘩汤的做法？

不能用油，用水即可方法/步骤1疙瘩的做法多种多样，总体分为两类，一种是面糊法，清爽不乱汤，另一种是干粉筛面法，每个疙瘩表面都有干粉，成品是黏稠厚重的。

2窍门：在面糊中加入半个蛋清和少许食盐，做出的疙瘩爽滑利落。

3剩下的蛋黄不会浪费，最后还要打蛋花。

加入清水，把面糊和成慢流动状态。

4面糊需要静置15分钟。

醒面的时候准备配菜，洗净、切好。

5炒锅加入少量油，爆香葱花，可以先炒一点番茄酱，味浓汤美。

放入番茄煸炒，加入生抽和食盐。

6加入清水煮开。

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家常疙瘩汤最正宗的做法？

1，西红柿去皮洗净，切成小丁。

青菜几棵，洗净后切碎。

猪瘦肉一小块，切成丝。

2，取一个鸡蛋，将鸡蛋清分出来放在一个小碗中，再往小碗中加入和蛋清等量的清水，充分搅拌均匀，使水和蛋清完全融合在一起。

剩余的蛋黄放在另一个小碗中，再打入一个整鸡蛋，充分搅散，放在一边备用。

3，取一个稍微大一点的碗，放入面粉，再将上一步调好的鸡蛋清少量多次均匀地淋入到面粉中，用筷子快速搅拌。

待碗里的面粉全部变成面疙瘩就可以了。

4，接下来，热锅凉油，放入姜丝炒出香味。

再倒入肉丝，大火翻炒至变色，然后加少许盐和生抽调味，翻炒均匀。

5，倒入西红柿丁，大火将西红柿炒出汤汁。

再根据需要加入适量的清水，大火煮开。

6，将调好的面疙瘩放进来，用筷子搅散开来，大火煮开后转中小火煮2分钟，将面疙瘩煮熟。

7，最后放入青菜煮半分钟。

保持锅里的汤呈沸腾的状态，再将鸡蛋液均匀地淋入锅中。

记得边倒鸡蛋液边用勺子沿着锅底迅速推开，这样薄薄的鸡蛋花就形成了。

然后加盐、鸡精、香油调味，搅拌均匀就可以关火盛出来了。

用料：面粉140克、洋葱适量、西红柿3个、盐适量、土豆适量、黑胡椒适量、香菜适量、芝麻油适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个步骤：1.土豆切小丁,泡水里备用（防止氧化变黑）2.胡萝卜、洋葱切小丁，番茄切小块，香菜切碎（把香菜拧成一小撮会比较容易切），鸡蛋打散3.因为番茄比较酸不建议使用裸铸铁锅，如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。

锅里放少许菜油，中火炒香洋葱丁，炒到洋葱稍变金黄，倒入胡萝卜丁，略翻炒（胡萝卜素是脂溶性的，溶在油脂里易于吸收。

）4.加入番茄，倒入稍没过番茄的水，（疙瘩汤的浓稠度可通过加水调节），沸腾后，中火加盖，煮15分钟左右5.等煮汤头的空档，可以制作面疙瘩，面粉里每次加少量水，搅出面疙瘩，备用6.汤头煮了15分钟后，加入土豆丁，用盐和黑胡椒调味，再煮3-5分钟7.倒入面疙瘩，用筷子拨散8.面疙瘩煮熟后，倒入蛋液9.蛋花煮熟后关火，淋几滴芝麻香油、生菜碎10.搅拌均匀。

1、面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。

加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。

所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。

这是小窍门之一。

2、烧一壶水，或准备一壶热水，备用。

一定是热的。

3、西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。

西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。

4、打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。

这样出来的蛋花细腻、薄绵。

5、下面疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黄瓜（切跟西红柿差不多的小块、小片等），如果是用绿色青菜，小白菜、油菜之类，可以中间随意切一刀下锅即可。

关于普通面疙瘩汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。