最好吃的红烧黄花鱼的做法 红烧大黄鱼最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答最好吃的红烧黄花鱼的做法这个问题，包括红烧大黄鱼最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧大黄鱼最正宗的做法？

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；制作步骤：1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。

1、主料：大黄鱼(650克)。

辅料：芥菜(100克)，冬笋(50克)。

调料：大葱(10克)，姜(5克)，料酒(25克)，盐(5克)，味精(3克)，猪油(炼制75克)。

2、黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；3、咸菜梗切成粒；4、炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；5、添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；6、转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；7、拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。

1. 准备的食材大黄花鱼。

2. 大黄花鱼用刀划上几道口子。

3. 热油放入锅中，小火慢煎。

4. 翻过来煎另一面。

5. 将鱼身煎至金黄。

6. 先留适量油在锅底，加入花椒爆香，再加入葱头、姜、泡椒、豆豉酱，适量清水煮沸。

7. 最后加入少许盐、蚝油、酱油、蕃茄酱调味。

8. 煮至汤汁浓稠，加入葱段、香菜增香即可。

食材黄花鱼300克，葱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，食用油适量，姜适量，白糖适量，蚝油适量做法1.黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。

2.葱切葱花，蒜切片，姜切末3.适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。

4.炒锅油烧热，下黄花鱼略煎5.煎至两面金黄后盛起。

6.锅里底油爆香葱姜蒜。

7.倒入调好的料汁。

8.放煎好的黄花鱼。

9.煮至汤汁粘稠后出锅。

食材准备黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

制作步骤1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒几下4、倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

【食材】黄花鱼2斤，啤酒2罐，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少许，葱姜蒜适量，干辣椒3个，白糖少许，盐一茶匙，青红椒各1个。

【做法步骤】1、准备适量的黄花鱼，冲洗干净。

2、去掉鱼鳃和鱼内脏，记得一定要清洗干净鱼肚子里的黑膜，这样的目的是为了更好的去腥。

3、锅里加入适量的底油，等油热之后，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

4、倒入适量的啤酒，啤酒的品牌无所谓，关键是用啤酒做鱼，能使鱼肉更嫩。

这是一个窍门，一般人我不告诉她。

5、倒入少许的料酒去腥，一点生抽和老抽提鲜上色。

6、将锅里的汤汁烧热烧开，放入鱼，一点白糖。

7、加入食盐，盖上锅盖，开大火煮，煮开之后转中火继续熬。

掀开锅盖，看一下还剩下多少汤汁。

8、最后将锅里的汤汁熬浓稠，撒入青红椒圈即可。

关于最好吃的红烧黄花鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。