最正宗的麻辣烫做法教程 马记麻辣烫做法？

大家好，今天来为大家解答最正宗的麻辣烫做法教程这个问题，包括马记麻辣烫做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

马记麻辣烫做法？

步骤1准备食材步骤2准备蔬菜步骤3一袋火锅底料或麻辣烫调料步骤4蔬菜清洗干净，切块或切片步骤5洋葱切丝，姜切片，葱切段步骤6炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入大料、香叶炒出香味，接着放入洋葱、生姜片、大葱段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，直到炸到所有底料颜色金黄，捞出去不要了步骤7放入1大勺豆瓣酱，适量麻辣烫料或火锅底料，小火煸炒出香味步骤8加入2大碗清水，再加入1袋纯牛奶，盖上盖子，大火煮开，水开后改成最小火再煮5分钟步骤9把各种火锅丸子、泡发好的木耳、豆腐泡等这些耐煮的食材放进去步骤10把土豆片、金针菇、香菇、宽粉、海带、西蓝花、羊肉卷全部放进去煮熟就好了。

这么一大锅，香喷喷的，简直太好吃了！步骤11所有的菜都捞出来，装在一个大一些的盆子中，浇上调好的芝麻酱料，撒上一些熟的白芝麻，搅拌均匀，就开吃吧！步骤12这才是正宗的麻辣烫做法，加一物更香浓，连汤都喝光，香！麻辣烫，简单又好吃，奶香、肉香、菜香、麻酱香，那么完美的融合在一起，一点儿也不油腻，连汤汁都不舍得剩下麻辣烫成品图spacespacespacespace。

油菜(小)6棵土豆1/2个藕1/4段西兰花1/4个香菇(干)6个木耳(水发)6个鱼丸5个1姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用2香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用3锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油4下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟5调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟6取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。

搭配调好的麻酱小料即可食用。

四川成都麻辣烫正宗做法？

四川红汤麻辣烫底料的炒制方法作一详细介绍：一、麻辣烫底料的炒制(以50斤汤底料计)：原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克；制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1小时左右，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、排草、香叶、香草、丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成底料 。

二、汤料的调制：原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精７5克、干辣椒７50克、花椒７5克、菜油适量；制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，待烧沸数分钟后，即可动烫各种原料了。

食材：1块火锅底料、葱姜蒜、牛奶、各种丸子及蔬菜，有啥放啥。

步骤：1.珐琅锅（其他锅也可以）预热2分钟，锅中倒油，放入葱段、姜片、蒜超出香味。

2.放入1块火锅底料，转最小火炒出红油（注意一定是最小火）。

3.加入500毫升清水（或开水），加入100毫升牛奶，煮开。

4.先放入难煮的丸子煮2分钟，再放入各种喜欢的蔬菜及泡面。

5.食材煮熟后倒入酱汁，搅拌均匀即可开吃。

原料：麻辣火锅料、牛肉片、牛肉丸、火锅丸子、脆皮肠、鱼丸、韭菜饺子、虾饺、火锅粉、木耳、西兰花、藕、土豆、香油、醋。

做法步骤：第1步、把麻辣火锅料放入锅中，加入水淹没调料。

第2步、加入不容易煮烂的火锅粉和藕片垫底。

开大火煮。

第3步、大火煮开后，开出浮末，开始放菜。

麻辣烫放菜的顺序很有讲究，先放煮得久的，再放需要煮几分钟的，最后放烫一下就熟的菜，这样才能保证菜品的口感。

第4步、放入各色丸子，冻饺子、脆皮肠。

第5步、加入豆皮。

第6步、放入土豆片和西兰花，盖上锅盖焖1分钟即可。

第7步、最后放入牛肉片即可出锅，碗中放入香油和醋即可开吃。

关于最正宗的麻辣烫做法教程到此分享完毕，希望能帮助到您。