最简单水煮鱼的做法 水煮鱼的简单家常做法？

大家好，今天来为大家解答最简单水煮鱼的做法这个问题，包括水煮鱼的简单家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水煮鱼的简单家常做法？

食材：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。

[6]步骤：水煮鱼1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。

2.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。

3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。

4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

[6]5.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

6.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

7.放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

8.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

9.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

10.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

做法：1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好；2.准备食材；3.鱼肉清洗干净，放入腌料腌制二十分钟；4.锅里烧水，将豆芽焯熟；5.捞出放在装鱼的容器中；6.锅里放油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油；7.放入葱姜蒜炒香；8.加入开水，有半锅就行；9.将葱姜蒜及豆瓣捞出；10.将腌好的鱼肉夹入锅中（一片一片的，不会粘连）；11.煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟；12.将鱼肉盛到放豆芽的容器内；13.汤也倒入；14.准备烧辣油：蒜和姜切末；15.锅里放多些油，油热后放入姜蒜末；16.放入花椒和干红辣椒，小火炒至辣椒呈深枣红色，并有烟冒出；17.将辣油浇在鱼肉上即可。

以下是水煮鱼的简单家常做法与所需要的食材：材料：1. 鲜鱼片250克——2. 冬笋50克3. 豆芽100克——4. 青蒜适量5. 姜片适量——6. 蒜末适量7. 食用油适量——8. 盐适量9. 料酒适量——10. 生抽适量11. 鸡精适量——12. 水适量13. 辣椒油适量做法：①. 将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、生抽和鸡精腌制10分钟。

②. 冬笋切成薄片，豆芽洗净备用。

③. 热锅冷油，加入姜片、蒜末和辣椒油煸炒出香味。

④. 加入水，烧开后放入冬笋和豆芽。

⑤. 待水再次烧开后，加入鱼片。

⑥. 等水再次沸腾后，加入青蒜，熄火。

⑦. 水煮鱼即可上桌。

Tips:❶. 鱼片可以用鲈鱼、草鱼等淡水鱼，也可以用海鱼。

如果喜欢吃辣的可以加入更多的辣椒油。

❷. 煮鱼时不要煮太久，否则鱼肉会变硬。

❸. 可以根据个人口味加入金针菇、蘑菇、木耳、空心菜等其他蔬菜。

水煮鱼是一道传统的川菜，下面是一份简单的家常做法：所需材料：· 鱼片· 豆芽· 干辣椒· 青花椒· 姜蒜· 盐· 料酒· 鸡蛋清· 生粉· 食用油· 豆瓣酱· 香菜制作步骤：1. 将鱼片用盐、料酒、鸡蛋清、生粉腌制一段时间。

2. 在热锅中加入较多的油，加入姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入豆芽和盐煮熟，捞出备用。

5. 在沸水中加入鱼头和鱼骨煮五到六分钟，捞出放在豆芽上。

6. 将鱼片放入滚水中煮熟，捞出放在鱼骨上。

7. 在锅中加入干辣椒、青花椒和食用油烧热，淋在鱼片上。

8. 最后撒上香菜即可。

需要注意的是，在腌制鱼片时，加入适量的盐和料酒可以帮助去除鱼片的腥味。

在煮鱼片时，不要煮太久，以免鱼片变老。

1.处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

2.将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。

3.再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。

4.开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。

5.倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。

6.锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。

7.鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。

8.开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。

9.关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。

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