京酱肉丝的家常做法 最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的？

大家好，今天来为大家解答京酱肉丝的家常做法这个问题，包括最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的？

京酱肉丝的做法有很多种，以下最正宗的做法所需材料：猪里脊肉、大葱、黄瓜、甜面酱、黄酱、料酒、香油、淀粉、白糖、蛋清。

步骤：1. 将猪里脊肉切成细丝，用精盐、料酒、油抓匀腌10分钟。

2. 腌好的肉丝中加入鸡蛋清、淀粉拌匀。

3. 将甜面酱和黄酱按2:1的比例倒入碗中，加入白糖、香油搅拌均匀。

4. 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

5. 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

6. 待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。

7. 倒入炒好的肉丝翻炒。

8. 大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。

小贴士：1. 猪里脊肉可以用瘦肉代替。

2. 甜面酱和黄酱的比例可以根据个人口味调整。

3. 炒肉丝时要迅速划散，以免肉丝粘连在一起。

4. 炒甜面酱时要不停搅拌，以免糊锅。

5. 炒好的肉丝要快速翻炒，以免过度炒糊。

食材清单猪里脊（切丝） 适量 、 淀粉 适量 、 甜面酱 4勺 、 豆腐皮 适量 、 葱（切丝） 适量 、 黄瓜（切丝） 适量 、 番茄酱 适量 、 糖 适量 、 白酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 食用油 适量烹饪步骤步骤1/4猪里脊肉切丝，加入白酒、胡椒粉、盐搅拌去腥，加入适量食用油、淀粉搅拌均匀，将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用。

步骤2/4调制酱料碗，甜面酱中加入番茄酱、糖、盐搅拌均匀，切好的豆腐皮上锅蒸5分钟取出，锅中倒油，腌制好的肉丝锅下锅大火滑炒至8分熟盛出。

步骤3/4锅中热油，中加入调制好的酱料翻炒，最后加入8分熟的肉丝继续翻炒出锅，装盘前在盘中垫入葱丝即可。

食材清单猪里脊 500g 、 甜面酱 80g 、 番茄酱 1勺 、 蚝油 2勺 、 老抽 适量 、 白糖 2勺 、 料酒 1.5勺 、 淀粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 鸡精 适量 、 盐 1勺 、 葱白 1段 、 姜 适量烹饪步骤步骤1/6里脊肉切成丝（或者条），放一勺半料酒、一勺盐、一个鸡蛋清、适量淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤2/6准备葱白，切成一样长的小段，再切丝，摆盘备用。

步骤3/6锅放油烧热，放入葱花和姜末爆香，出味后将葱和姜捞出来。

步骤4/6将腌制好的肉丝下锅快速翻炒到颜色变白后盛出来。

步骤5/6锅内放油烧热，倒入甜面酱、番茄酱、蚝油、糖翻炒，再放一点老抽上色。

最后一步将肉丝下锅翻炒，让肉丝都沾在酱汁上，稍微炒一会，放鸡精炒匀出锅。

京酱肉丝是一道传统的北京菜品，其最正宗的做法如下：所需食材：- 猪里脊肉 200g- 青椒 1个- 红椒 1个- 姜 适量- 蒜 适量- 青蒜 适量- 面粉 适量- 食用油 适量调料：- 京酱 适量- 糖 适量- 生抽 适量- 料酒 适量- 醋 适量- 盐 适量步骤：1. 猪里脊肉切成丝，加入少量生抽、料酒和面粉搅拌均匀，腌制10分钟；2. 青椒和红椒洗净，切成丝，姜和蒜切成末；3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；4. 加入青椒和红椒继续翻炒，加入适量的京酱、糖、生抽、醋和盐，继续翻炒至熟透；5. 最后加入青蒜翻炒几下即可。

以上就是最正宗的京酱肉丝的做法，希望可以帮到您。

关于京酱肉丝的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。