最简单泡菜的腌制方法 大同泡菜腌制方法？

大家好，今天来为大家解答最简单泡菜的腌制方法这个问题，包括大同泡菜腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大同泡菜腌制方法？

大同泡菜腌制的方法是辅料，食盐，冰糖，八角，花椒，干辣椒，水，沙浆，白酒，步骤一，在锅内加入准备做泡菜水的清水岩加热，使盐溶化，然后凉凉，二加入适量八角，三奈花椒干，辣椒干辣椒白酒，三将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，加入2/3的水标出发酵食品最高储存容量线，加入洗净晾干的新鲜蔬菜将其浸没在盐水中五盖上，盖子放阴凉，通风处1至2天以后即可。

简单的泡菜怎样腌制，盐水比例是多少？

 材料： - 1个大白菜 - 适量的盐 - 3-4根大葱 - 5-6瓣大蒜 - 1小段姜 - 1汤匙辣椒粉 - 1茶匙白糖 步骤： 1. 将白菜切成4份，去掉根部，然后将每个叶子撕成大块，洗净后沥干水分备用。

 2. 在一个大碗中加入适量的盐，然后将每个白菜叶子都抹上盐，按照顺序叠放在碗中，放置10-12小时，直到白菜变软。

 3. 在另一个碗中加入3杯水，加入辣椒粉、白糖、葱、蒜和姜，搅拌均匀。

 4. 将泡软的白菜叶子挤干水分，然后放到调料碗中，用手搅拌均匀，直到每个叶子都涂上了调料。

 5. 将涂好调料的白菜叶子放入一个干净的密封容器中，倒入足够的盐水(盐水比例为每1升水中加入100克盐)覆盖白菜叶子，然后密封容器，放置在室温下静置2-3天，然后放入冰箱冷藏即可。

 注意事项： 1. 如果没有足够的盐水可以覆盖白菜叶子，可以再加入一些水和盐。

2. 腌制过程中要定期检。

大坑酸菜的腌制方法？

一.割来的青菜洗干净后要经过太阳暴晒，目的是为了杀青和蒸发菜叶水分。

二.青菜被晒焉后，要以盐巴搓揉，直到青菜完全成条状展现，然后放在架子上把盐巴咬出来的水分滴干。

三.水分滴干了的青菜，一把一把理齐后放进罐子里，压紧压实，然后密封罐口。

四.一个月后，选有太阳的天气，把基本已成的酸菜从罐子里取出复晒，湿度保持在三层以上，然后又装进罐子里密封起来，一个月以后就可食用了。

这种方法做出来的酸菜，酸度适中，味道香美，是做扣碗和酸汤鱼的好材料。

关于最简单泡菜的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。