传统粽子的制作方法 艾粽子的做法和配料？

大家好，今天来为大家解答传统粽子的制作方法这个问题，包括艾粽子的做法和配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

艾粽子的做法和配料？

材料：艾草汁、糯米粉、食用油、艾草叶、白糖。

做法：1.新鲜艾草取下叶子漂水洗净后沥乾，以滚水煮1~2分钟后沥乾，剪(或切)成小段约1cm左右。

加水200ml一起打碎成艾草液。

再倒入锅中加白糖50g加热至融化、沸腾后熬1~2分钟。

2.糯米粉50g加水40ml揉制成团，压成片状后丢进滚水中煮至浮起水面后再煮1~2分钟成粿粹。

3.取一大钢盆，糯米粉450g加入步骤1完成的艾草液后揉匀面团，再适量加入约40g的冷水帮助面团聚合成形。

.将步骤2的粿粹捞起和主面团均匀揉捏成团。

5.将面团切割成10份。

取一团搓圆后以手掌按压成圆形(圆心厚、周围薄)，包入任何你想加入的馅料(腊肉、蜜枣、豆沙都可以)后密合捏紧成球状。

再在球型表面擦上一层薄油。

6.粽叶泡水、洗净后，沥水、擦干。

两片粽叶叠放，在约1/3处对折成三角容器，放入包馅的球形面团后盖上粽叶，多出的部分则反折以棉线绑住固定。

绑好一串粽子后，大同电锅加3杯水，蒸30~35分钟后即可。

原料：艾叶100克、糯米500克。

步骤：（1）将采集好新鲜的艾叶，一定要是用水泡过的，从田里采集回来不超过两天，这样的艾叶才会新鲜。

（2）准备好新鲜的糯米，用水泡上三个小时，不停的用手搓动，这样才能让被泡的糯米显得有质感。

（3）将艾叶卷成冰激凌形状，然后将泡好的糯米满满地塞进里面，最后封口，再用绳子把它包扎实。

江西碱水粽子的做法？

以下是制作江西碱水粽子的一般做法：材料：1. 糯米：适量2. 糯米叶/草绳：用于包裹粽子3. 包裹的馅料：可以选择猪肉、豆沙、咸蛋黄等步骤：1. 预处理糯米叶：将糯米叶洗净，用开水焯烫一下，去除杂质和涩味。

2. 准备碱水：在一锅水中加入适量的石碱，搅拌均匀至溶解。

注意使用时要小心，避免直接接触皮肤。

3. 泡制糯米：将糯米洗净后，泡在碱水中浸泡约2-3小时。

浸泡时间可以根据口感自行调整，泡制过久会使口感过软。

4. 配置馅料：根据个人喜好选择合适的馅料，可以选择猪肉、豆沙或者咸蛋黄等。

将馅料切成小块备用。

5. 包粽子：取适量的泡制好的糯米放在糯米叶上，加入馅料，然后再盖上一层糯米。

将糯米叶包裹成三角形或长方形，用草绳系紧粽子。

6. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水位要高过粽子。

可根据需要加入适量食盐、香料等提味。

大火煮沸后转小火煮约2-3小时。

如果使用电饭煲，选择煮饭程序即可。

7. 取出粽子：将煮好的江西碱水粽子取出沥干水分，在室温下晾凉一段时间。

现在您就可以品尝美味的江西碱水粽子了！希望这个做法对您有帮助。

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。

否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。

裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。

包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

关于传统粽子的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。