最简单的泡菜的做法步骤 腌制泡菜的做法？

大家好，今天来为大家解答最简单的泡菜的做法步骤这个问题，包括腌制泡菜的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

腌制泡菜的做法？

泡菜腌制做法：主料：4人份胡萝卜适量，芹菜适量辅料：水适量，食盐适量，八角适量花椒适量，干辣椒适量姜适量，冰糖适量，白酒适量做法步骤：步骤1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉步骤2加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒步骤3将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满步骤4加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中步骤5盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

食材大白菜2颗西芹1颗生姜1个野山椒适量白萝卜2根小米辣适量大蒜适量胡萝卜2根冰糖5块高度白酒20毫升花椒粒5克步骤1大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分2大白菜一分为二去掉菜根，切块处理3西芹去叶子然后去外表的老皮，切菱形4白萝卜胡萝卜去皮处理然后切菱形5生姜切片6蒜切两半，小米辣去蒂7泡菜坛中放入凉开水，水不能放满8根据水量跟口味放入适量盐，一斤水40克盐9将盐、冰糖、野山椒泡水80克、生姜、小米辣、蒜跟白酒倒入其中10最后根据坛子大小放入适量的材料，母水一定要没过所有蔬菜，发酵期间不建议打开瓶盖，17-25度大概发酵十天左右可以食用。

泡菜的做法。

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方法/步骤1白菜切到中间掰两半，再用同样方式对半分，提前用盐腌一晚上，盐只抹白菜梗就可以了，底部放盐水，刚开始一两个小时的时候给翻个面，第二天拿出来冲洗干净挤干水分2萝卜苹果梨全都擦丝，姜蒜切茸3葱切小段4熬糯米糊忘拍了，水半杯等烧开了开了把糯米粉倒进去不停的搅熬至透明关火晾凉，再把辣椒粉，姜蒜倒进去拌匀，再把刚才擦丝的那些也倒进来，海鲜酱加个几勺，拌匀尝尝口感可以加盐或者糖调成自己喜欢的口味，主要是记得戴一次性手套防辣手，5再把调料均匀的抹在每一片白菜上然后密封冷藏两天就可以吃了，头两天吃最好，因为第三天开始产生亚硝酸盐，第九天最高然后慢慢降低直到第二十五天才没有，所以头两天吃或者第二十天吃最安全END。

用料：大白菜15公斤，韭菜1束（100克），干鱿鱼1条（50克），胡萝卜2个（150克），食盐泡菜素酱1瓶（750cc容量），食盐600克。

做法：1.大白菜洗净沥干水份四开切段，干鱿鱼剪成丝，韭菜切段，胡萝卜切丝，主料撒上食盐拌匀重石压一个晚上。

2.大白菜洗澡四开切段装塑料袋撒盐拌匀，重石压一晚上，装网袋去除盐水分放洗衣机里脱水5分钟。

3.用一个干净的大盆倒入脱干水份的主料和配料，加入泡菜素拌匀， 配料：泡菜素，水飴糖，干鱿鱼用剪刀剪丝，韭菜切段，胡萝卜切丝。

4.泡菜素比较咸不要一次性倒入，这个阶段可以加人个人喜欢的佐料，如喜欢辣味的友友可以加些辣椒粉。

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