月饼怎么做 世上最硬的月饼怎么做？

大家好，今天来为大家解答月饼怎么做这个问题，包括世上最硬的月饼怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

世上最硬的月饼怎么做？

主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。

2、辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。

3、面粉过筛备用。

4、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。

5、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。

6、将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。

7、将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。

8、然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。

9、接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。

10、在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。

如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。

11、面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。

12、取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。

13、准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来。

14、把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。

15、烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。

16、烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。

17、刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。

一起来做月饼吧隐藏月饼怎么做？

所用材料：转化糖浆140克，玉米油40克，面粉200克，枧水2克。

五仁馅配料：花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克，白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克.做法步骤：第一步：转化糖浆，花生油和枧水一起用蛋抽打匀，筛入面粉，用硅胶铲拌匀，捏成团。

把饼皮材料和成面团静置约1小时以后就可以操作了，在这个时间里我们开始拌馅。

第二步：把各种五仁材料熟芝麻，熟花生，熟瓜子仁，熟松子仁和提子干备用。

糯米粉炒熟。

第三步：把所有材料都放到一个大碗里，加入蜂蜜拌匀。

第四步：用手团成25克一个的馅料。

第五步：面团这个时候也醒好了，分成25克一个。

模具是50克一个的，所以就把馅料和饼皮的比例做成1：1的比例。

第六步：拿一个面剂子，按扁，把馅料放上，用虎口慢慢的收拢。

第七步：这样做成一个圆形的月饼坯子，月饼模具卡好花片，把这个圆形的坯子放入，压出就是月饼了。

第八步：烤箱200度预热5分钟，放入月饼先烤5分钟定性，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液，再入烤箱170度烤制10~15分钟上色即可拿出，放凉后密封保存，3天后回油就可以吃了。

食材清单月饼粉 100克 、 转化糖浆 75克 、 花生油 25克 、 黑芝麻馅 325克 、 燕麦 130克 、 鸡蛋 1个烹饪步骤步骤1/15混合转化糖浆和花生油之后再倒入月饼粉步骤2/15揉成光滑的面团，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏2小勺步骤3/15将黑芝麻和原味燕麦称重准备好步骤4/15装入容器中步骤5/15完全揉匀步骤6/15月饼皮和月饼馅称重准备好（月饼皮的重量是15克，馅料的重量是35克）步骤7/15包入馅料步骤8/15再次滚圆步骤9/15月饼胚裹一层薄薄的面粉步骤10/15塞入模具步骤11/15按压成形步骤12/15月饼胚表面喷一层清水步骤13/15送入提前预热好的烤箱，200度烘焙5分钟步骤14/15取出月饼，刷一层薄薄的鸡蛋液，再次送入烤箱，160度烘焙8-10分钟最后一步低甜度的黑芝麻燕麦月饼就做好啦！。

关于月饼怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。