月饼馅的做法大全 月饼馅的16种做法？

大家好，今天来为大家解答月饼馅的做法大全这个问题，包括月饼馅的16种做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

月饼馅的16种做法？

经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。

食材和配方：红豆 250克，清水 500克，白砂糖 30克，麦芽糖 50克，玉米油 80克。

【枣泥馅】相对来说，北方人比较喜欢枣泥馅的月饼。

食材和配方：红枣 750克，麦芽糖50克，玉米油 120克，水 适量。

【金沙南瓜馅】这个馅料颜色看起来就很漂亮，但是水分有点大，只适合用来做冰皮月饼。

食材和配方：老南瓜 2000克，玉米油 150克，麦芽糖 100克，白砂糖 30克。

【蓝莓香芋馅】这个馅料做冰皮月饼吃起来冰冰凉凉的，还特别香。

食材和配方：荔浦芋头 130克，自制蓝莓果酱 20克。

【清爽五仁馅】不少老年人都喜欢吃五仁馅的月饼。

食材和配方：核桃仁 43克，葵花籽仁 43克，松子仁 43克，燕麦片 43克，花生 43克，冬瓜糖 38克，蔓越莓 20克，白砂糖 70克，凉开水 73克，玉米油 28克，糯米粉 95克。

配方的量可以分成15个35克的馅球，月饼皮和五仁馅按照3：7的比例，可以做15个50克的月饼。

【红糖五仁馅】食材和配方：核桃仁 66克，葵花籽仁 66克，花生 66克，燕麦片 66克，黑芝麻 58克，冬瓜糖 58克，蔓越莓 31克，红糖粉 107克，凉开水 112克，玉米油 43克，糯米粉 125克，奶粉 40克。

配方的量可以分成24个35克的红糖五仁馅，月饼皮和五仁馅按照3：7的比例，可以做24个50克月饼的分量。

用料：面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。

1、首先取个盆先倒入140g转化糖浆、50g食用油、4g枧水，然后搅拌均匀。

2、然后倒入200g面粉搅拌均匀，然后用手揉至没有干面粉的状态，用保鲜膜包住，醒个2到3小时备用。

3、然后将熟的核桃仁、腰果放入保鲜袋，然后压碎。

4、压碎之后倒入碗中，然后放入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，然后抓拌。

5、搅拌均匀后，加入100g蜂蜜、30g麦芽糖，再倒入炒熟的糯米粉和面粉各50g,再加入3g白酒、30克食用油、30g凉白开；然后开始搅拌。

6、搅拌均匀后，用手将馅儿揉搓挤压一下，然后用手握成多个团状即可备用。

7、然后取出醒好的面团，揪一块面团按压成扁，包入团好的五仁馅儿，将口封好包好，搓圆。

8、然后将其在熟面粉或熟糯米上滚一滚，用手抖掉多余的粉末，然后用125g大月饼模具内压出月饼花形。

9、就这样将全部的月饼按压好后，放入烤箱200度烤5分钟（给月饼定型）10、大约5分钟后，将月饼从烤箱中取出，然后用刷子给月饼表面刷一层薄薄的鸡蛋液。

11、刷完后，将其在放入烤箱中烤15到20分钟，上下管200度，月饼表面上色后取出即可。

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