月饼的做法步骤和食材 豆馅月饼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答月饼的做法步骤和食材这个问题，包括豆馅月饼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

豆馅月饼的家常做法？

食材清单 :糯米粉45克 粘米粉（大米粉）35克 小麦淀粉（澄面）20克 植物油18克 牛奶185克 糖粉50克 红豆沙馅适量烹饪做法:1.所有粉类称重搅拌均匀；2.植物油，牛奶，糖粉称重，搅拌均匀；3.把3倒入2中，用蛋抽搅拌均匀；把搅拌好的面糊过筛2次；盖上保鲜膜静置半小时，蒸笼水开后蒸25分钟；4.面糊拿出来趁热用不锈钢勺用力搅拌均匀光滑，搅拌好的面团摊开，盖保鲜膜放凉后，放冰箱冷藏1个小时；5.取出面团分成30克每份，馅料分成20克每份，分别滚圆；饼皮擀成中间厚四周薄的皮，馅放在中间；像包包子一样，用饼皮把馅包好；6.月饼模具中，撒熟糯米粉（把生糯米粉在无油无水的不粘锅中炒到微微发黄，没有生粉味）然后把模具在手上磕，尽力把多的粉都磕出来，粉过多会影响月饼的外观；把包好的月饼坯放入模具，放在平整的平面，用力均匀的压下，直到感觉压不动了，停留几分钟，用力要适度均匀，把模具垂直抬起，把月饼推出模具，轻轻把月饼从压片上剥离下来就完成啦。

准备食材：糯米粉、白糖、红豆沙馅、蛋黄等。

将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量水揉成面团，揉至面团光滑不粘手为止。

将红豆沙馅分成若干小份，每份约25克。

取一份红豆沙馅，搓成圆形。

将一个蛋黄捏成小球状，放入红豆沙球中央。

搓圆红豆沙球，压扁成饼状，包入糯米面团，将面团包裹住红豆沙和蛋黄。

用手轻轻按压，使糯米面团与红豆沙馅结合紧密，包好后，放入月饼模具中。

轻轻按压模具，将月饼压出形状。

将做好的月饼放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。

蒸好后，取出晾凉，待凉后即可食用。

以上就是豆馅月饼的家常做法，你可以根据个人口味添加不同的馅料，如枣泥、芝麻等，制作出各种口味的月饼。

鲁大飞苏式月饼的做法？

食材水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70克、糖4克。

油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克。

内馅部分：炒好的豆沙馅270克。

做法1、先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

2、热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。

3、再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团，接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜，包上保鲜膜醒30分钟。

4、接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中，用手边捏边按压将面粉均匀成团即可。

5、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。

6、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。

7、收口朝上，用手将面团轻轻压扁。

8、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。

9、将面片的三分之一向中间折，再将另一头向中间折，叠成三层。

10、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀。

11、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对。

12、用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟。

13、想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形。

14、可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子。

15、豆沙馅分成30克每个，包入豆沙馅，收口捏成一个小尖尖，将小尖尖歪到一边压紧。

16、收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案。

17、烤箱预热到190度，190度先烤14分钟，拿出来翻面，继续190度烤13分钟，取出放烤架上晾凉。

关于月饼的做法步骤和食材到此分享完毕，希望能帮助到您。