月饼的做法 家常 自制月饼简单做法？

大家好，今天来为大家解答月饼的做法 家常这个问题，包括自制月饼简单做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自制月饼简单做法？

材料：1. 糯米粉：50克2. 粘米粉：50克3. 玉米淀粉：20克4. 牛奶：250毫升5. 糖粉：50克6. 植物油：30毫升7. 馅料（如豆沙、莲蓉等）：适量8. 月饼模具：适量步骤：1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，过筛备用。

将牛奶、糖粉、植物油混合均匀。

2. 搅拌均匀：将过筛的粉类加入到牛奶混合液中，搅拌均匀，直至无颗粒状。

3. 蒸制：将面糊倒入蒸盘中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约30分钟，蒸至熟透且能用筷子轻松戳破即可。

4. 冷却：将蒸好的面糊稍稍放凉。

5. 制作馅料：根据喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉等，将其分成适当大小的小份。

6. 分割面团：将冷却后的面团分成约25克/个的小份。

7. 包馅：将一个面团用手压扁，将馅料放在面团中间，用虎口将面团慢慢包裹住馅料，揉成圆球。

8. 模具按压：将包好的月饼放入月饼模具中，按压出月饼形状。

9. 装饰：可以在月饼上刷一层薄薄的食用油，然后撒上一些椰蓉或者熟糯米粉，让月饼表面更加美观且防粘。

10. 保存：将月饼放入冰箱冷藏约1-2小时，待其充分冷却后即可。

材料：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉。

做法： 1，把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

2，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。

3，把糯米粉炒熟，当作手粉，把面团揉匀。

4，揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。

5，把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。

6，月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。

7，再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼即可，看漂亮的冰皮月饼就搞定了。

月饼的做法，家常？

准备材料饼皮部分：面粉、糖浆、花生油、枧水、馅料：想吃什么馅包什么馅、而我包了莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黄、一个鸡蛋用来刷饼面用工具：75克月饼模、一个羊毛刷做法：饼皮做法：1、糖浆加入花生油和枧水搅拌均匀、再倒入面粉用刮刀拌匀、然后带上一次性手套揉至无干粉、装入保鲜袋或用保鲜膜包裹住室温松驰两个钟！2、新鲜咸蛋磕出蛋黄、喷白酒祛腥、放入烤箱150度、3分钟即可、3、称馅、18个馅、我用3：7比例、馅是53克一个、饼皮22克一个、如果加蛋黄、馅加蛋黄也是称53克一个．称好搓圆用保鲜膜盖好．4、称皮：22克一个、称好再搓圆、用保鲜膜盖好5、一个饼皮包一个馅、饼皮搓圆压扁摊开包住一个馅、一点一点把饼皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、预热烤箱200度、6、把包好的饼坯搓成圆拄形放入准备好的面粉滚一圈、轻拍祛掉多余的粉末、（也可以月饼模具撒一些粉、再轻轻晃动把多余粉倒出来）放入模具压制、压出来直接放到铺有油布的烤盆中、7、全部压好放入烤箱中层200度、7分钟定型、取出来刷一层薄薄的蛋黄液、 再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉、一定要全程常手套、刚出炉月饼比较硬、室温放凉、密封保存第二、三天回油、饼皮渐渐变得柔软油润、最好吃．。

主料：淀粉100克、玉米淀粉30克辅料：南瓜泥适量调料：色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量步骤：1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。

2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。

3、分成两份。

1份原色。

1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。

放心，可以揉进去的。

4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。

5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。

可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。

6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。

如果您包不起来，可以少放点馅。

7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。

收口朝下放。

8、套入月饼模。

月饼模内侧需要抹些油。

9、将所有月饼印好模。

10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。

（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以）。

11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。

一定要趁热吃。

用料：月饼皮：普通面粉 540克 豆油 100克 玉米油 100克 白糖 200克 水 60-70克鸡蛋 1只 小苏打 2克 泡打粉 2克 月饼馅：苏子 400克 椒盐 10克熟糯米粉 90克 白糖 80~90克 玉米油 60克 熟芝麻 适量 水 适量蛋液：鸡蛋 1只 水 适量做法：1、苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。

2、月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

将面粉加入上一步的液体里。

拌匀，最好是不要太干。

3、皮60克、苏子馅40克，压模。

如果皮65克，面团能做32个。

4、烤箱180度预热，180度烤40分钟。

15分的时候，拿出来刷蛋液。

苏式月饼，特别传统的老月饼，堪称苏式第一点心，流行于江浙沪一带，饼皮雪白，层次分明，酥香可口，一口化渣，馅儿料充足，有甜有咸。

做苏式月饼需要和两种皮面，一种水油面，一种油酥面，二者叠加一起就可做成层层起酥的饼皮，尤其受到中老年人的喜爱。

1.和水油面：盆中加入面粉，少许猪油，适量清水，和成偏软的面团，放一边松弛。

2.制油酥面：盆中加入同上等量的面粉，加入雪白的猪油，揉成团放一边松弛备用。

3.将两种面团分别擀成大片叠放一起，折叠起来擀成片，反复叠压几次，卷起来切成等分的剂子，逐一收口做皮，包入喜欢吃的馅心，可以包入上面最传统的五仁馅儿，也可以包入爱吃的咸口，鲜肉馅儿，用模具压成月饼，点上红印，逐一放入烤箱，上下火190度烤制皮酥，即可出炉。

1. 转化糖加枧水搅拌均匀放入花生油拌匀后加奶粉跟中筋面粉和匀！面粉吸水量不同自行加减！和好的面稍微粘手放冰箱冷藏半小时以上2. 自己炒的豆沙跟枣泥，昨天做的枣泥的太甜了，所以炒点豆沙掺一起用3. 豆沙跟枣泥1比1掺一起揉匀包入咸蛋黄半个揉成球状大概15克左右，面皮分好10克左右一个4. 面皮压扁放入馅料，收口包住馅料放入模具中压5. 一定要一次成型，第一个压了两下下面出来一块6. 全部压制好厚，用喷壶喷一薄层水放入烤箱，中层上下火170度烤5分钟定型拿出刷蛋黄水再烤20分钟出锅即可。

关于月饼的做法 家常到此分享完毕，希望能帮助到您。