月饼配方及制作方法 蜜月酥月饼配方？

大家好，今天来为大家解答月饼配方及制作方法这个问题，包括蜜月酥月饼配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蜜月酥月饼配方？

蜜酥月饼制作：1、先分馅，各种月饼馅均可。

这款月饼的面不用醒面，也不能放，和好面要马上用，所以先分馅。

皮馅的比例是1:1，总重量要比使用模具要求的重量少一点，例如 使用50克月饼模具，皮20克、馅20克，总量40克，高度在1.8cm（要比广式月饼低一些）。

以下给出的材料量用50克模具大约可以做40个月饼。

2、低筋面粉338克、高筋面粉100克混合。

3、把绵白糖125克（一定是绵白糖）、鸡蛋135克（三个小鸡蛋分出点蛋黄刷面用）、水38克、色拉油（植物油）88克、麦芽糖浆10克（不是麦芽糖，是糖浆）、枧水5克放在一个搅拌盆中混合搅拌均匀；4、加入三分之一面粉在混合材料中搅匀成糊状；5、在面糊中加入1克苏打粉、1克泡打粉搅匀；6、将剩余三分之二面粉倒在面案上（围圈中间空），倒入面糊，用压按手法和面至不粘手。

（注意不要揉面，压 按）7、分剂 包馅 压花。

8、烘烤：提前预热烤箱，上火200度，下火180度，放入烤箱下层先烤5分钟定型刷蛋液，再烤10分钟分钟至表面金黄。

 注意：烤箱温度要看自家烤箱情况设定；刷蛋液要尽量薄，刷两遍。

回答如下：以下是一种制作蜜月酥月饼的配方：材料：- 300克中筋面粉- 200克植物油- 50克蛋黄- 100克糖粉- 100克瓜子仁碎- 30克蜂蜜步骤：1. 将中筋面粉和植物油混合在一起，揉成光滑的面团。

2. 将面团分成小块，每个小块约15克左右。

3. 将每个小块的面团擀成薄片，包入适量的糖粉和瓜子仁碎的混合物。

4. 将包好馅料的面团团成圆球状。

5. 将球状面团放在烤盘上，用刷子蘸蜂蜜在月饼表面刷一层。

6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约15分钟或直到月饼表面金黄酥脆。

7. 取出烤好的蜜月酥月饼，待冷却后即可食用。

希望这个配方对您有帮助！。

平遥手工月饼的做法及配方？

平遥手工月饼是一种传统的中式月饼，制作方法和配方因地区和个人口味而异。

以下是一种简单的平遥手工月饼制作方法和配方：1. 准备材料：中筋面粉 200 克，转化糖浆 140 克，花生油 40 克，枧水 4 克，盐 1 克，蛋黄 10 个，蛋清 1 个，黑芝麻适量。

2. 制作饼皮：将转化糖浆、花生油、枧水和盐混合均匀，倒入面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜，静置 2 小时以上。

3. 制作馅料：将蛋黄和蛋清混合均匀，加入适量的黑芝麻和糖粉，搅拌均匀，制成馅料。

4. 制作月饼：将静置好的面团分成 20 等份，揉成小球，压扁，包入适量的馅料，收口，揉成圆球，放入模具中，压成月饼形状。

5. 烤制月饼：将月饼放入预热好的烤箱中，以 180℃烤制 20 分钟左右，至表面金黄即可。

需要注意的是，制作平遥手工月饼需要一定的技巧和经验，如果您是初学者，建议先进行练习，掌握好技巧后再进行制作。

同时，制作月饼的过程中需要注意卫生和安全，避免食品污染和人身伤害。

关于月饼配方及制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。