月饼的做法及配方 做月饼的方法和步骤用书面语？

大家好，今天来为大家解答月饼的做法及配方这个问题，包括做月饼的方法和步骤用书面语？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

做月饼的方法和步骤用书面语？

制作配料：肉馅儿 生姜 小葱 生抽 老抽 蚝油 鸡蛋 盐 胡椒粉 食用油适量水油皮：高筋面粉/中筋面粉 猪油 清水 白糖油酥面团：低粉/中筋面粉 猪油制作方法：1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右（PS：水油皮面团最好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥；）2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来（最后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤）4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口；5、然后擀成长方形大薄饼；6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来；用擀面杖轻轻推开，再继续擀；7、继续擀成更大的大面饼。

能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以；9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去；10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好；全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下；11、最后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热；上下火175度烤大约25分钟左右即可。

50g五仁月饼的做法及配方？

原料：鸡蛋、糖、小苏打、泡打粉、水饴、中筋粉、麦芽糖浆、玉米油、高度白酒、香油、冬瓜蓉、花生碎、瓜子仁、核桃仁、杏仁、南瓜仁、蔓越莓干、葡萄干、黑芝麻、白芝麻、白糖、炒熟面粉。

将馅料食材量好拌好，量50克一个备用。

月饼皮制作，糖，水怡，鸡蛋，泡打粉，小苏打，放入容器中。

搅拌糖乳化。

加入面粉。

翻拌均匀细腻光滑面团。

月饼皮50克一个，包入馅料。

用1模具按压做好型。

生坯刷一层薄薄的蛋液。

烤箱提前预热，上下火200烘焙5分钟左右定型。

5分钟左右，拿出来二次刷一层蛋液，改170烘焙15分钟左右。

ok。

关于月饼的做法及配方到此分享完毕，希望能帮助到您。