月饼的制作方法步骤 螺旋月饼做法？

大家好，今天来为大家解答月饼的制作方法步骤这个问题，包括螺旋月饼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

螺旋月饼做法？

螺旋月饼的制作方法如下：将糕点粉、糖、鸡油、水按照100：15：30：45的比例调配并搅拌好。

馅料可以用紫薯或者绿豆，将其仁打成泥，再加入牛奶搅拌。

在糕点粉中加入抹茶粉或大麦苗粉，搅拌均匀后就成了油酥皮，然后分成5份并搓圆。

在搓圆的油酥皮上盖上一层保鲜膜，然后松弛20分钟。

在松弛油酥皮的同时，将水油皮做好。

把已经混合好的材料，搓成面团，并分成5份，搓圆。

盖上保鲜膜，松弛20分钟。

取一个松弛好的水油皮，压扁后擀成牛舌状，然后从上往下卷起来，静置20分钟。

静置后再次擀开，还是擀成牛舌状，由上往下卷好，再静置20分钟。

取静置好的面团，对半切开。

端面朝上，用手拍扁后擀开。

在饼皮的表面上刷上一层蛋液，再填入螺旋状的馅料，然后放入烤箱中以180度烤制10-15分钟即可。

请注意，在制作过程中要严格把控烘焙时间与温度，以保证做出来的月饼质量与口感。

月饼怎么做？

用料：普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许做法：1、首先制作油酥皮。

把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀；2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。

把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；4、擀好的面片，将两边向中间折过来；5、折好的面片再对折。

类似制作千层酥皮的叠被子。

这是第一次四折；6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。

并再次4折。

重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。

直到面团表面变得非常光滑，平整；7、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状；8、卷好的面团，切成10个小剂子；9、接下来制作馅料。

把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料；12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份；13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料；15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。

将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。

1. 准备食材和馅料：常见的馅料有豆沙、莲蓉、五仁、火腿等，根据个人口味选择。

同时准备好月饼皮所需的面粉、糖浆、油、枧水等。

2. 制作饼皮：将面粉、糖浆、油、枧水等混合均匀，揉成面团。

揉好的面团需要醒发一段时间，醒发后的面团会更柔软，便于包馅。

3. 制作馅料：将馅料食材如豆沙、莲蓉、五仁等准备好，如果需要，可以添加一些调料如糖、盐、油等调节口味。

将馅料分成适量大小的球状，方便后续包馅。

4. 包馅：将醒发好的面团分成小块，按扁后包入馅料，收口捏紧，滚圆。

5. 压模：将包好的月饼放入模具中，压出花纹。

压模时需要用力均匀，以免压出的花纹不清晰。

6. 烤制：将压好模的月饼放入烤箱，烤制至表面金黄即可。

具体烤制时间需要根据月饼大小和烤箱火力来调整。

以上是月饼制作的基本步骤，不同口味和种类的月饼在馅料和制作细节上可能会有所不同。

关于月饼的制作方法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。