月饼馅料的做法及配方 80克月饼皮和馅料的配方？

大家好，今天来为大家解答月饼馅料的做法及配方这个问题，包括80克月饼皮和馅料的配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

80克月饼皮和馅料的配方？

馅,皮比例是3:7,4:6,80克月饼是25-30克皮,馅50l克以五仁月饼为例.做月饼12块，每块月饼80克，外皮30克熟果仁碎：开心果30克、花生碎30克、黑芝麻20克、扁桃仁50克、核桃仁50克、青丝10克（橘子皮去掉白色用糖熬制）、白芝麻20克、瓜子仁30克、南瓜子30克麦芽糖浆：60毫升（也可选用转化糖浆或蜂蜜）熟糯米粉：60克（也可选用炒熟面粉代替）花生油：30毫升鸡蛋：1枚。

月饼馅的最佳配料？

1、五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。

2、先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。

3、果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。

4、然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。

以上总量700g即可。

5、糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。

6、糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。

麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。

月饼馅是怎么做的？

月饼馅是用多种不同的食材制作而成的。

常见的月饼馅有豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等。

豆沙馅是用红豆煮熟后加入糖制成的，口感细腻甜美；莲蓉馅是用莲子煮熟后加入糖制成的，香甜可口；五仁馅则是由花生、核桃、杏仁、瓜子和瓜仁等多种坚果碎末混合而成，口感丰富。

除了这些传统馅料，现代还有创新的口味，如巧克力、咖啡、绿茶等。

无论是传统还是创新的月饼馅料，都能满足不同人的口味需求。

75克枣泥月饼馅的做法和配方？

枣泥月饼是传统的中式糕点之一，口感香甜，营养丰富。

以下是一份 75 克枣泥月饼馅的做法和配方：材料：红枣 250 克花生油 60 克白糖 80 克澄粉 20 克糯米粉 20 克步骤：将红枣洗净，去核，放入锅中，加入适量清水，煮至红枣软烂。

将煮好的红枣放入料理机中，打成细腻的红枣泥。

将打好的红枣泥倒入锅中，加入花生油，用小火慢慢翻炒，炒至红枣泥变得浓稠。

加入白糖，继续翻炒，炒至白糖完全融化，红枣泥变得更加浓稠。

将澄粉和糯米粉混合均匀，加入适量清水，搅拌成均匀的面糊。

将面糊倒入锅中，与红枣泥一起翻炒，炒至面糊完全融入红枣泥中，成为一团柔软的馅料。

将炒好的馅料晾凉，分成 75 克一份，揉成圆球，放入冰箱冷藏备用。

注意事项：红枣泥要打得足够细腻，以免影响口感。

炒红枣泥时要用小火慢慢翻炒，以免糊锅。

加入澄粉和糯米粉后，要快速翻炒，以免面糊结块。

馅料要晾凉后再分割，否则容易粘手。

以上是一份 75 克枣泥月饼馅的做法和配方，希望对你有所帮助。

关于月饼馅料的做法及配方到此分享完毕，希望能帮助到您。