月饼的制作方法 制作月饼教程？

大家好，今天来为大家解答月饼的制作方法这个问题，包括制作月饼教程？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

制作月饼教程？

1、把准备好的面粉、奶粉过筛放一边备用。

2、将软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀3、然后将软化糖浆加入粉里面，楺成面团，多揉几遍4、用保鲜袋装起松弛20分钟5、将松弛好的饼皮分成等分6、馅料也分成等份，（我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）7、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

8、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

9、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。

10、这是做好的饼坯。

11、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

12、上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

13、这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。

月饼皮的制作方法？

浆皮的制作 材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g） 制作方法： 1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。

我觉得你的问题应该是油少了。

一般月饼 皮配方： 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团. 面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 五仁月饼 1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、 皮制作方法： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 2、生油加入1内搅拌均匀； 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 4、面团醒30分钟后再使用。

月饼怎么制作做月饼需要准备什么材料？

食材低筋粉（480克）中筋粉（120克）转化糖浆（450克）五仁馅（500克）枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）白莲蓉馅（500克）植物油（160克）枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。

步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。

步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。

其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。

步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。

步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。

步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。

步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。

预热烤箱，上下火170度，10分钟。

步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。

步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。

步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。

步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。

步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。

步骤14: 制作月饼完成。

一、原料：1、饼皮——转化糖浆116g、面粉165g、花生油50g、枧水4g、蛋黄一个。

2、馅料——翡翠莲蓉250g、蔓越莓干50g。

二、工具：月模三、步骤：1、找一个干净的碗，加入116g转化糖浆。

2、加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合。

3、筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时。

4、蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒。

5、然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合。

6、面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子。

7、慢慢用面团包住馅料，并揉圆。

8、放到模具里面，压出花型。

9、摆到烤盘里面，表面喷上一层水。

10、烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型。

11、一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面。

12、继续上下火中间层，15分钟即可。

一、月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。

二、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。

其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

关于月饼的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。