木耳凉拌的做法大全 凉拌木耳的做法最正宗？

大家好，今天来为大家解答木耳凉拌的做法大全这个问题，包括凉拌木耳的做法最正宗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉拌木耳的做法最正宗？

【食材准备】木耳适量，胡萝卜适量，花生米适量，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣适量。

【烹饪步骤】①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。

②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。

③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。

④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。

⑤所有的食材准备好了，在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。

⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。

⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。

⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。

⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做好了，看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！。

主料:黑木耳15g，洋葱半个，香菜2棵，蒜2瓣，小米辣2根，熟油1勺辅料:生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量凉拌木耳的做法步骤:1.将干黑木耳提前用清水泡发，时间大约30分钟左右即可。

这里黑木耳的用量不要过多，木耳泡发后非常出数，泡多了不容易保存。

2.木耳泡发后加入1勺面粉，然后用双说搓揉2分钟左右，取出木耳里面残留的杂质，搓揉好后，再用清水将木耳表面的面粉冲洗干净。

3.锅中烧水，水开后放入清洗好的木耳，焯水2分钟左右捞出，然后再次用清水清洗一下使其降温，这样拌出的木耳口感上更加爽脆。

4.将洋葱切成丝状，香菜切成小段备用。

5.准备料汁，将蒜切成蒜末，然后加入2勺热油，这样蒜香更浓郁，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣，用筷子将其混合均匀就可以了。

6.将拧干水的木耳、洋葱、香菜和料汁全部装入一个稍微大一点的碗中，用筷子将其混合均匀就可以了。

— 食材清单 —主料:干木耳50克辅料:姜沫，葱花少许，糟辣椒适量，自制辣子适量，辣椒面适量，盐，鸡精，椒面适量，酱油，醋适量做法步骤：1· 干木耳泡20分钟洗干净2· 加水煮开3· 水煮开后中火再煮五分钟左右4· 煮开后的木耳放入冷水过凉，准备好配料，辣椒那些都是自己家的，大家自己看着加就行5· 准备好的配料一起拌入木耳就好了，味道蛮不错的。

用料黑木耳 200克大蒜，葱 1小颗，一根生抽 1勺蚝油 1勺陈醋 1勺白糖 一点盐 适量干辣椒🌶️，花椒 2个，10粒凉拌黑木耳的做法步骤步骤 11. 黑木耳用冷水泡发后，用手柔洗一遍，过两次清水。

2. 蒜，葱，切碎，干辣椒切段，花椒备用。

3. 烧一锅开水，水开后倒入黑木耳，串烫3分钟。

捞出装入一个大一点的碗里，方便拌均匀。

4. 把蒜和葱放在黑木耳面上，放入生抽，蚝油，糖，盐，陈醋。

5. 热锅下油，油温滚烫后，关火放入干辣椒和花椒，利用锅里的余温炸出香味后，把热油淋在黑木耳，蒜和葱的面上，拌均匀就可以点桌开吃。

主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，准备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。

步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。

步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。

步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里步骤7、加一小勺油泼辣子步骤8、一般的话调匀就可以吃了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好吃：锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。

步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒周围有气泡为止，但不要炸焦。

步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进去。

只要拌匀了，你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳，特别的香。

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