五香粉是哪五种香料 名厨讲五香粉的标准配方？

大家好，今天来为大家解答五香粉是哪五种香料这个问题，包括名厨讲五香粉的标准配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

名厨讲五香粉的标准配方？

名厨五香粉标准配方:1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。

2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。

3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。

4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。

5.炒好的配料用料理机研磨成粉即可。

五香粉是哪五香？

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，其名称来自于中国饮食文化对于酸、甜、苦、辣、咸五种味道的平衡要求，并不是特制由5种香料制作而成。

五香粉因其具体的配料不同，具有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，所以暂时无法明确五香粉的具体用料。

通常情况下，不同种类的五香粉，均具有砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰以及八角等配料，其余的添加香料，视不同的五香粉种类而定。

五香是哪五种香料比例？

五香的基本成分是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

花椒：100g、桂皮：10g、八角：10g、甘草：10g，比例是10：1：1：1。

　　五香粉，是指将超过5种的香料再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。

广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

五香粉和大料粉一样吗？

五香粉大多是由茴香，花椒，大料，桂皮，丁香五种香料研成粉混合成的，而八角又名大料，学名八角茴香、大茴香，是八角树的果实。

因其果实有八个角而得名，是一种调味香料。

八角味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。

广西是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的70%以上。

八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适合在肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土上生长。

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