杭椒牛柳的做法 杭椒牛柳怎么做？

大家好，今天来为大家解答杭椒牛柳的做法这个问题，包括杭椒牛柳怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

杭椒牛柳怎么做？

食材：牛柳300克 杭椒5个 姜1块 蒜2瓣 鸡蛋1个 淀粉1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 盐半勺 鸡精半勺 白糖半勺步骤：1.杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片，牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。

3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后放入牛柳大火翻炒1分钟即可。

1、食材：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克。

2、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。

3、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。

4、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。

杭椒牛柳的家常做法王刚？

食材：牛柳，鸡蛋，杭椒，食用油，食用盐，料酒，淀粉，生抽，芝麻油，胡椒粉，白糖，葱，姜，蒜。

做法：1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净，接着再捞起来沥干水分，放在砧板上，用斜刀切成段，然后把牛柳取出来，同样用清水清洗干净，然后再将其切成细条，然后把鸡蛋打入碗中，但是只要鸡蛋清，再加入适量的料酒，淀粉，和15毫升的油，进行搅拌，直到均匀，然后便可放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右便可。

杭椒红椒洗净控干水分，杭椒切长段，红椒切丝。

大葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2、锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入牛肉，用中火，炸20秒钟，倒出控油。

用中火，火不能太大，炸20秒钟，倒出控油。

敲黑板：牛肉不能炸得太久，低温快速滑油，口感才能鲜嫩。

3、锅内留少许底油，等到油热之后便把姜丝放在锅中进行爆香，然后再加入杭椒段进行快速煸炒，大约煸炒两分钟左右，倒入牛肉，翻炒几下加入鸡粉，胡椒粉，白糖，勾入一点水淀粉，快速收汁后，淋入一点芝麻油。

翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

4、这道杭椒牛柳就做好了，只需要按照上面的步骤就能做出来了。

原料：牛柳肉200g、杭椒6根、大葱1根、大蒜6个、鸡蛋1个、料酒适量、小苏打粉5g、色拉油适量、五香粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉适量。

第1步、牛柳顺着纹路切丝。

反复清洗干净。

加入料酒和少许的小苏打粉。

泡20分钟，让牛肉充分充分吸收水分。

第2步、肉丝反复洗干净。

加入淀粉，鸡蛋，少许的油。

把它均匀腌制十分钟。

第3步、热锅起油油温，六成热时放入这个腌好的肉丝滑抄，起锅备用。

第4步、把切成斜刀的杭椒用少许的油炒熟第5步、锅起油，放入滑好的肉丝翻炒。

第6步、生抽，老抽，蚝油翻炒。

第7步、倒入葱段和大蒜，翻炒两下。

第8步、放杭椒，起锅放五香粉。

食材清单牛柳 、 杭椒 、 洋葱 适量 、 胡椒 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 水淀粉 适量 、 蚝油 适量烹饪步骤步骤1/12牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条；步骤2/12用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散；步骤3/12洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片；步骤4/12锅热放油，待油热。

步骤5/12下牛柳滑散。

步骤6/12变色后盛出备用；步骤7/12留底油，将蒜片煸香。

步骤8/12放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎；步骤9/12放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；步骤10/12倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味。

步骤11/12将所有原料迅速炒匀入味。

最后一步最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。

原料：牛柳、杭椒、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、食用油、盐、小苏打、老抽。

做法步骤：第1步、牛柳泡净血水，顺纹切成丝，再用清水洗一下。

第2步、加入料酒、盐、淀粉、小苏打、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上。

第3步、杭椒斜刀切段，蒜切片，姜切丝，葱切碎。

第4步、锅内倒入食用油烧热，放入牛柳滑炒至变色。

第5步、加入生抽、老抽翻炒几下，盛出备用。

第6步、锅内加入少许食用油，放入蒜片和姜丝爆香。

第7步、放入杭椒翻炒几下，加入少量清水炒出杭椒的味道。

第8步、放入滑炒好的牛柳，翻炒几下。

第9步、加入水淀粉翻炒均匀，撒上葱花，装入盘中。

关于杭椒牛柳的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。