大家好,今天来为大家解答杂酱的做法这个问题,包括正宗炸酱的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉,然后再准备10个左右的干香菇,三根小葱,4个大蒜。
然后再准备适量的食用油,黄豆酱,甜面酱,蚝油,料酒,生抽,鸡精,老抽,白糖。
以上这些提到的食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始制作这道解馋爽口,非常下饭的香菇肉末。
2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净,然后切成薄片,再把它剁成肉末,肉末要尽量地剁得细一点。
做成肉末之后,咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。
3、准备好的干香菇,要提前清洗两遍,然后用清水浸泡。
干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。
干香菇攥出来的水分不要丢掉,咱们等一下还要用。
当香菇攥干水分之后,咱们把它放到案板上用刀先切成小长条,然后再切成小碎丁,切好之后咱们把它放到一个盘中待用。
4、小葱去掉老皮洗净切成葱花,然后放到一个碗中待用。
准备好的大蒜去皮,切成蒜末。
加入的食用油要稍微的多一点,差不多是平时炒菜两倍的量,等到油温差不多5成热的时候,咱们把切好的肉末放进去炒到变色。
肉末变色之后,咱们加入香菇,葱和蒜末。
5、将它们翻炒均匀,炒出香味,然后加入一勺黄豆酱,一勺甜面酱,适量的蚝油,继续翻炒,翻炒均匀之后,咱们再加入一点点料酒去去腥,适量的生抽,鸡精,白糖调调味,再加一点老抽上色。
6、将它们全部翻炒均匀之后,咱们再把之前留下香菇水倒进去,然后用大火将汤汁煮开,汤汁煮开之后,咱们就可以出锅装盘了。
炸酱,猪五花剁碎,不要太细,有点颗粒感!然后杏鲍菇(或者香菇)切成一样的大小,都差不多3~5mm厚度,然后营口大酱。
先炒猪肉,肉炒到没血色后放杏鲍菇,然后煸炒大概1-2分钟后放入大酱,2斤左右的肉加2颗大杏鲍菇的话大概一包酱的样子,然后颜色要是不够深再放点老抽,再放点糖,胡椒粉什么的,然后稍微炒匀后就放入水,漫过肉料,然后大火烧开改小火熬,等酱差不多黏稠后就可以了。
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1、1、香菇泡发,洗净,攥干水分切丁备用,圆葱切丁,猪肉切丁,切葱花;2、2、锅中倒油,放入香菇丁,慢火煎至焦黄,这时的香菇口感香脆,有韧劲,将炸好的香菇丁盛出;3、3、锅中剩余的油放花椒,小火炸出香味,将花椒捞出;4、4、锅里放葱花爆锅,加入肉丁翻炒,肉丁变色后,加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀,再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎(不能吃辣的可以不加)继续翻炒,顺锅边加入少许的水,以防糊锅,整个过程都要用中小火,慢慢搅拌,直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。
5、5、熬好的酱,每次多做点,放在冰箱里,拌面、夹在馒头里,卷饼……都可以。
1、配料:肉馅儿3~5两、甜面酱适量、香菇2~5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。
2、首先,把所有食材洗净备齐。
3、把香菇,豆腐干,西红柿,葱花切丁,锅中倒油加热。
4、葱花煸香,放入肉馅儿煸炒至变色,倒些料酒。
5、放入香菇和豆腐干,继续煸炒两三分钟,劲量把香菇和豆腐干炒得干一些,有点嚼劲,依个人口味来。
6、放入西红柿丁,炒至出汤,西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。
7、下面加入甜面酱。
8、翻炒一分钟左右,刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。
9、开始倒啤酒,用啤酒代替水,不需要再加水了,倒啤酒的量依照酱的多少而定,不要上来就把一罐啤酒全部倒进去,那样就没法吃了。
10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动,以免酱干锅。
11、一直炒到酱变黏稠为止,可以关火出锅。
12、一锅美味的炸酱出锅了,加些香菜和辣椒更美味。
黄花50克,猪肉50g,木耳50g,香菇50g,花生米,红辣椒,葱,蒜,辣椒油,油,生抽,豆瓣酱做法1、木耳,黄花,分别用温水泡发,猪肉洗净,剁肉末。
葱,蒜,花生米,红辣椒,剁碎末,木耳、黄花洗净,切小丁,备用。
2、锅里开油,放入葱末,蒜末,红辣椒末,花生米末,炒香放入肉末,翻炒至变色。
放入木耳丁和香菇丁,翻炒,炒软。
3、加入适量的辣椒油,生抽,豆瓣酱翻炒,淋入少量的水,大火烧5分钟。
大火收汁,出锅装盘即可。
关于杂酱的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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