松鼠桂鱼的做法大全 松鼠桂鱼做法王刚？

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松鼠桂鱼做法王刚？

材料：桂鱼一条、姜片适量、蒜末适量、豌豆适量、玉米粒适量、番茄酱适量、醋适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生粉适量做法：1、鳜鱼切头，保留鱼鳍。

片鱼肉，尾部不切断，切脊骨。

2、斜刀片大刺，鱼肉切菱形，不能切断鱼皮腌小半时拍生粉。

3、鱼头、鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。

油烧热淋鱼肉，中火炸至金黄。

4、炸鱼头。

炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。

勾芡趁热淋鱼身即可。

松鼠桂鱼家常做法王刚？

1、材料：鲤鱼一条、番茄酱适量、醋适量、白砂糖适量、淀粉适量、葱姜蒜各适量。

2、鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉。

鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断。

再横切，切出井字花。

3、切成块，泡入葱姜水中。

捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒。

每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上，一定要用淀粉，不是面粉。

4、锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多。

炸完盛出备用。

5、葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖。

6、将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉。

加一勺热油，越热越好，色泽会更好。

做好的汁浇到扎好的鱼上面，大功告成啦！。

材料：将桂鱼1条（约750克）、改一字花刀、擦干水分、鱼身抹盐4克放入冷藏冰箱腌制3天做法：1、将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

2、另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。

步骤 1space鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。

从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。

即两片鱼胸肉连着尾巴。

再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。

步骤 2space鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。

步骤 3space料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。

步骤 4space拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显。

步骤 5space拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。

鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。

鱼头也是步骤 6space锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。

步骤 7space定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。

步骤 8space再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。

步骤 9space炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。

步骤 10space加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡。

步骤 11space趁热淋上鱼身。

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