松鼠鱼的做法和步骤 鲤鱼松鼠鱼制作全过程？

大家好，今天来为大家解答松鼠鱼的做法和步骤这个问题，包括鲤鱼松鼠鱼制作全过程？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鲤鱼松鼠鱼制作全过程？

用料鲤鱼 1条醋 1勺淀粉 1勺番茄酱 1勺糖 适量 料酒 1 勺姜 适量盐 适量鸡蛋 一个鲤鱼松鼠鱼的做法步骤步骤 1鲤鱼洗净，去骨步骤 2切花刀，鱼皮不要切断步骤 3切好后，加入盐，胡椒粉，料酒，姜，鸡蛋，腌制20分钟左右步骤 4腌好后，加入淀粉抹匀，抖去多余淀粉步骤 5油烧至8成热，提着鱼的两端先炸中间，炸好后，装盘步骤 6调汁，锅里加油烧热，加番茄酱，白醋，耗油，糖，烧至粘稠状，浇到鲤鱼上上。

请问松鼠鱼怎么做？

主料：鳜鱼1条、鸡蛋2个配料：盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子仁10克松鼠鱼的做法：1、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。

2、鳜鱼洗净，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。

3、这一步是重点，先顺着鱼肉切花刀，再换另外放心切花刀，把鱼肉切成一小块但不会掉的。

4、鸡蛋2个倒入碗中，加入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、姜末2克、葱末2克、搅拌均匀。

5、鸡蛋搅拌好后，放入切好的鱼，让鱼每一块都裹上鸡蛋，腌制10分钟。

6、锅中加入食用油，大火把油烧至6成热，烧油的这段时间我们把鱼裹上生粉，改刀处也要拍上生粉。

7、油温6成热的时候，把裹好生粉的鱼肉下入锅中，大火快速炸。

8、鱼炸到焦黄酥脆，捞出控干油装盘，鱼头也要炸一下装盘。

9、把第一步里熬好的糖醋汁，放入锅中加热一下，大火烧开淋入少许水淀粉勾芡，均匀的浇到鱼身上。

10、鱼身上可以撒一些松子，家里有客人也可以用青红椒丁点缀一下，这道既好吃又开胃的松鼠鱼就做好了。

用料：草鱼1条1.8斤左右、料酒、盐（腌鱼用）各适量、干淀粉（抹鱼身）适量调料：蒜末10克、番茄酱、糖100克15克、清汤180克、料酒适量、酱油、醋各8克、水淀粉适量、食用油（炸鱼用）适量、松子仁（可省略）葱丝各少许具体步骤：1、草鱼去头备用。

2、去骨至尾巴处相连。

3、鱼肉两边记得把刺处理干净，以免影响后期口感。

4、清理好鱼骨后，用刀竖向 向前切（切记不要来回切，最好一刀完成，避免鱼肉烂掉），切的时候不要太用力，切到鱼皮之上，这样肉不容易掉下来。

5、切好后将淀粉，鸡蛋放入盆中，把鸡蛋面粉裹再肉上面，最好每一个缝隙都要裹一下。

6、裹到这种程度后，起锅烧油准备炸鱼。

7、在炸鱼之前先用三根牙签把鱼背穿起来。

8、炸至鱼定型后可以提着鱼尾在锅里打转。

9、翻面后把鱼头放进去也炸一下，时长建议3分钟左右。

10、出锅摆盘，准备制作汤汁。

11、锅内倒油加入番茄酱，白糖，醋，翻炒搅拌至汤汁粘稠即可。

12、将汤汁直接浇在鱼上，准备享受美味吧。

13可以加芝麻和西兰花等配菜点缀一下。

关于松鼠鱼的做法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。