松鼠桂鱼的做法 最正宗的做法 松鼠鳜鱼有什么样的做法？

大家好，今天来为大家解答松鼠桂鱼的做法 最正宗的做法这个问题，包括松鼠鳜鱼有什么样的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

松鼠鳜鱼有什么样的做法？

1 松鼠鳜鱼是一道传统的宫廷菜肴，在料理复杂度和口感要求上极高，需要一定的技巧和经验才能制作成功。

2 松鼠鳜鱼的做法是：先将鳜鱼去骨去刺，然后用泡好的黄米酒、葱、姜、盐浸泡1个小时，再将鳜鱼码入碟中，在皮面上沾上玉米淀粉，并炸金黄，另起锅子烧油，将葱姜放入豆瓣酱煸炒，再加入高汤、糖、醋、酱油等制作而成的调料，烧开后倒入上述鳜鱼的碟中，装饰上杏仁片和开心果碎末即可。

3 除了传统的松鼠鳜鱼做法，还有创新的做法，例如烤松鼠鳜鱼、三杯松鼠鳜鱼等等，口味更加丰富多样。

1、主料：鳜鱼500g。

2、辅料：油适量、盐5g、番茄沙司200ml、青豆适量、虾仁适量、白砂糖20g、生粉适量、老抽适量。

3、取鳜鱼一条，葱姜腌制去腥味，将头劈下，鱼身改刀将中间的鱼骨内脏去掉，留两边的鱼身尾部，不要斩断，将鱼身打上花刀。

4、将鳜鱼裹上生粉，用筷子夹住鱼尾和鱼前部，下油锅炸制，油温为三成。

5、待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用。

6、锅中留些油烧热，下番茄沙司和糖，用勺子搅匀，投少量盐提鲜，若颜色不够放少许老抽，最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上，装盘即可。

松鼠桂鱼做法？

1、主料：桂鱼500g。

2、辅料：油适量、盐5g、番茄沙司200ml、青豆适量、虾仁适量、白砂糖20g、生粉适量、老抽适量。

3、取桂鱼一条，葱姜腌制去腥味，将头劈下，鱼身改刀将中间的鱼骨内脏去掉，留两边的鱼身尾部，不要斩断，将鱼身打上花刀。

4、将桂鱼裹上生粉，用筷子夹住鱼尾和鱼前部，下油锅炸制，油温为三成。

5、待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用。

6、锅中留些油烧热，下番茄沙司和糖，用勺子搅匀，投少量盐提鲜，若颜色不够放少许老抽，最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上，装盘即可。

鳜鱼一条（800克）、葱蓉1克、姜蓉1克、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉少许、番茄沙司150克、白糖300克、白醋250毫升、酸梅酱少许、松仁少许、料酒5毫升步骤❶ 首先做糖醋酱汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；❷ 宰杀洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；❸ 鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；❹ 1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，适量盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；❺ 热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；❻ 腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘，最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。

关于松鼠桂鱼的做法 最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。